四种反营养物质饮食之道

  藏身之处--烘焙食品、人造黄油或奶油、油炸食品

  反式脂肪酸能延长食品的保质期,还会增加食品的卖相,例如让面包更起酥,让饼干更薄

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藏身之处--烘焙食品、人造黄油或奶油、油炸食品反式脂肪酸能延长食品的保质期,还会增加食品的卖相,例如让面包更起酥,让饼干更薄脆等。但反式脂肪酸不但有升高血液中胆固醇水平的风险,而且还会影响身体正常的代谢,容易让脂肪在体内堆积。所以,如果食品包装上注明“特别酥”、“特别脆”等字样,购买时应特别慎重。磷酸和磷酸盐:藏身之处--饮料磷酸和磷酸盐的加入,能让食品改善口感,保水性更强。但是摄入过多的磷酸盐,容易干扰钙在体内的吸收,从而增大骨质疏松和贫血的危险,而且对高血压和心脏病也有不利影响。藏身之处--膨化、煎炸食品铝能让淀粉制品口感更好,但是它却会防止人体对多种矿物质的吸收。如果摄入过量,可能还会导致神经系统紊乱。亚硝酸盐:藏身之处--加工肉类食品和腌制食品在食品中添加亚硝酸盐后,会使肉类呈现出诱人的粉红色,而且也能延长食品的保质期。但是,它会与血红素铁结合,妨碍人体的血红蛋白转运氧气,甚至形成致癌物亚硝胺。同时,它还会消耗食品中的维生素E和维生素C。藏身之处--烘焙食品、人造黄油或奶油、油炸食品反式脂肪酸能延长食品的保质期,还会增加食品的卖相,例如让面包更起酥,让饼干更薄脆等。但反式脂肪酸不但有升高血液中胆固醇水平的风险,而且还会影响身体正常的代谢,容易让脂肪在体内堆积。所以,如果食品包装上注明“特别酥”、“特别脆”等字样,购买时应特别慎重。
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