六种错误吃法鸡蛋变“毒品”饮食禁忌

  鸡蛋是天然补品,不管是老人小孩还是男人女人都适合食用,它富含大量的维生素和矿物质及非常有价值的蛋白质,可以同任何肉制品媲美,价格确实便宜很多,而且

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鸡蛋是天然补品,不管是老人小孩还是男人女人都适合食用,它富含大量的维生素和矿物质及非常有价值的蛋白质,可以同任何肉制品媲美,价格确实便宜很多,而且使用起来更安全,但是如果不注意鸡蛋的吃法,也可能让鸡蛋变成毒品。1.生吃有些人觉得,食物一经煮熟,就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是,其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去,造成肠胃不适并引起腹泻。并且,值得一说的是,鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。2.隔夜鸡蛋其实是可以煮熟了之后,隔天再重新加热再吃的。但是,半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。同时,有的人认为鸡蛋煮越久越好,这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
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