熬骨头汤最好少放点盐饮食之道

  天凉喝点骨头汤不仅能驱寒养胃还能补充钙质,但您在烹饪美味的骨头汤时要注意了,应该少放盐,在即将出锅时加点即可。少吃盐就是多补钙,北京朝阳医院营养科

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天凉喝点骨头汤不仅能驱寒养胃还能补充钙质,但您在烹饪美味的骨头汤时要注意了,应该少放盐,在即将出锅时加点即可。少吃盐就是多补钙,北京朝阳医院营养科宋新指出,北方人口味偏重,熬骨头汤时所加的调料也比较多,但当盐摄入量高时,钙与钠在肾小管内的重吸收过程中会发生“竞争”,简单说就是吃得越咸,尿液中排出的钙越多,自然通过骨头汤补钙的效果将会大打折扣。应等到锅里的肉质完全熟透再放,这样盐分只是均匀分布在表面,可减少摄盐量。与此相反,要想增强骨头汤的补钙效果,宋新医生建议在汤中适当加点醋,因为醋可促使骨头中的钙质溶解,有利于人体吸收,同时醋也有调节口味的作用,可代替盐的调味功能,适当多放点。熬骨头汤还可加入萝卜、海带、藕片等蔬菜,以均衡营养,但不要煮太久以免营养流失,1个小时即可。除了熬骨头汤,食用牛奶等含钙丰富的食物时,最好能与正餐隔段时间,以增强补钙效果。
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