烤箱版面筋串的制作方法有哪些8步让你烤出美味

用料:主料油面筋200g 调料:食盐适量、酱油适量、蚝油适量、调和油适量、元贞糖适量、孜然适量

烤面筋的做法

1.把面筋切成薄片。

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用料:主料油面筋200g调料:食盐适量、酱油适量、蚝油适量、调和油适量、元贞糖适量、孜然适量烤面筋的做法1.把面筋切成薄片。2.加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。3.搅拌均匀,用保鲜膜包起来放到冰箱里。4.到第二天的时候,用竹签把面筋都串起来。5.烤盘底下铺一层油纸,把面筋晾到烤架上。6.全部晾好后,在面筋上刷一层油。7.放到烤箱里中层,上下火,200度,烤20分钟8.最后的成品。烤面筋的酱料:1、红油的制作:菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花油次之,千万不能用调和油、色拉油),小辣椒2斤(必须用小尖椒)粉碎最细,花椒1.5两、桂皮0.5两、八角1两、小茴1两、草果1两、良姜1两、草寇0.5两、、山萘0.5两、香叶0.5两、大葱5两、鲜姜5两。先将菜籽油放入锅中烧开(10成热),端离火源降温大约2分钟(8分热),把姜片、大葱放进油锅,稍停半分钟再把大料全部放入油锅,来回搅动几次,大料炸大约5-6分钟捞出(此大料只能炸2次,以后煮大料水做面酱用),此时油温大约180-200度;把辣椒面逐渐放进去(不可一次性全部放进油锅)边放边搅动,等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两,十三香适量,油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀,盖严锅盖,24小时内要搅动4-5次充分搅匀,24小时后才能使用。2、酱料的配制水5斤、食盐3-5两(根据甜面酱的质量而定)、制作红油后的大料(可煮2次)约1斤、水烧开煮20分钟捞出大料后加入甜面酱2.5斤(甜面酱的质量好少放点)、豆瓣酱适量,蒜粉适量、咖喱粉少许,味精3两、鸡精2两,肉味香精3两,充分搅匀端离火源。其他酱料:一、炒熟芝麻二、炒熟花生米碾碎三、新疆上好孜然粉四、优质胡椒粉五、大红袍花椒粉六、十三香七芝麻酱八、烧烤将串好的面筋串用刷子把酱料均匀的刷在面筋上,腌制5---10分钟,再把红油均匀的刷在面筋串上稍停几秒钟,放到烤炉上烤之冒泡,再刷一次红油稍停即烤,烤之外黄微焦里嫩撒上芝麻即可;五香味:喷洒少量胡椒粉和十三香既是五香味标签:面筋串的制作方法
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