油炸食品越薄就越有害饮食禁忌

  高温油炸后的食品,如炸薯条、炸馒头片、炸麻花、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺,这一点,世界卫生组织曾明确警告过消费者。在国内,经媒体报道,很多人

1个回答

高温油炸后的食品,如炸薯条、炸馒头片、炸麻花、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺,这一点,世界卫生组织曾明确警告过消费者。在国内,经媒体报道,很多人也都有所了解。但香港《明报》近日一篇文章进一步指出,在所有油炸食品中,越薄的,含丙烯酰胺就越多,对人体危害也越大。油温高导致丙烯酰胺增多《明报》的报道指出,根据2003年一项调查发现,食物越脆越薄,丙烯酰胺含量越高,比如薯片的丙烯酰胺含量就比薯条高10倍。中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者,这种说法是有道理的。在同等加工条件下,油炸食品肯定是越薄越有害。她说,食物越薄,它在油炸时接受的温度就越高;温度越高,产生的有害物质,如丙烯酰胺等就越多。比如炸油条、炸薯条和炸薯片相比,它们在制作过程中一般都会加热到120℃以上,这时就会产生丙烯酰胺。所不同的是,炸油条加热时油温超过180℃就可以了;但更薄一些的炸薯条、炸薯片等,油温需要超过200℃,因此会产生更多的丙烯酰胺。人在长期低剂量食用含丙烯酰胺的食品后,会出现嗜睡、情绪与记忆改变、产生幻觉和震颤等症状,并伴随末梢神经病(如出汗和肌肉无力)。老人儿童是最大受害者范志红说,除了炸薯条、炸薯片是年轻人和儿童的“最爱”以外,有些年纪大的人也喜欢吃那种炸得又薄又脆的油饼。由于老人的新陈代谢比较缓慢,幼儿的身体尚处于发育之中,解毒能力较差,这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品,毒素不易排出,对健康的危害最大。此外,范志红还指出,油炸会在很大程度上破坏食物的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,让它变成高热量、高脂肪食物,不仅容易引发肥胖、高血压等疾病,对本身比较胖的中老年人和患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人来说都不适宜。饼干、曲奇等也要少吃范志红指出,如今的食物种类越来越多,学会科学地选择才能保证健康。比如饼干和曲奇、蝴蝶酥等小点心,也是容易产生丙烯酰胺的食物,这点往往被大家忽视了。很多白领甚至把它们当成了办公室的必备小吃,长此以往,就有一定的危害性。她说,用各种各样的水果和新鲜的蔬菜来代替这些食物,无疑对健康更有好处。同时,新鲜的蔬菜和水果还有一定的解毒作用,能帮助我们排出体内的有毒物质。在家做饭时,也最好采用炒、炖、煮等烹调方式,尽量少用油炸。即使使用,也不要将要炸的食物切得过薄,或将油温烧得过高。
  • 英语不好,很担心,怎么过三级考试呢?

    首先,你很担心,这是焦虑的情绪,焦虑什么呢?就是怕通不过三级对不对?我告诉你,行动是破解焦虑最有效的方式,一旦你行动起来,焦虑就会降低。英语成绩一直不好,现在你要考三级要通过三级,这就是你的现状和你的...

    2022-01-07 01:40:55
  • 平时偏静,爱学习,怎样培养运动的习惯?

    题主,你好!看到你的描述,能感觉到你是一位很爱学习的人,给你一个大大的赞。定了个目标,运动。每次坚持不到一周。觉得耽误我看书学习,每天走六千步得四十分钟。走完好累呀不想学习了。可如果是看书学习两三个小...

    2022-01-07 01:40:55
  • 看到讨厌勇气里说表扬是有能力对没能力的评价?

    我看过《被讨厌的勇气》,其实这本书里所指的“表扬”代表着一种不平等的关系,主要是与“感谢”做区分和对比。“表扬”代表着一方用自己的标准和水平去评价另一方,得出“你做的好”“你很棒”这些我们经常听到的话...

    2022-01-07 01:32:03
  • 在一起150天,和男朋友间越来越没有分享欲正常吗?

    你好!从你的描述中,我感受到了你内心的疑惑、纠结、担忧、矛盾,以及不知所措。你和男友的情况不再赘述,我试着回答你的问题。你问到你和男友间越来越没有分享欲,是否正常。在我看来,是正常的。因为你说到你觉得...

    2022-01-07 01:32:03
  • 如何避免视频软件的首页推荐的诱惑?我不想这样

    亲爱的题主,你好!你提了一个可能困扰很多人的问题,自己想改变,可条件反射般维持了原来的模式,比如你所说的,打开软件,被视频吸引,夜不能寐。你自己并不想这样。很愿意为你补充一些完全不同的观点,可能有些颠...

    2022-01-07 01:42:06
  • 有了男朋友又会觉得很烦,感觉自己有时候很纠结?

    #6小作业5#你好,单身的时候,总想着:我也要谈甜甜的恋爱真的恋爱了之后,却会觉得很烦,觉得还是自己一个人很好其实我和你有同样的感受在自己单身时,在路上看到成对的情侣,在剧里看到甜甜的恋爱总想着:什么...

    2022-01-07 01:42:06
  • 女生,很讨厌父亲,不会和男生相处怎么办?

    楼主你好!从你的案例也验证了,父亲对一个女孩的爱情观和未来的幸福简直起到决定性作用。你的父亲大概心理也非常痛苦,他表达不出来,他从小就被那样的父母控制着,控制他的生活,控制他的思维,控制他的一切。他曾...

    2022-01-07 01:30:15

整形项目移动入口:

美丽wiki移动入口:

整形医院移动入口:

美丽知识专栏移动入口:

美丽价格中心移动入口:

美丽热点词移动入口: