苦瓜清热解毒促消化推苦瓜5大食谱其它

  据报道“苦”性食物具有清热解毒、促进食欲、清心健脑的功效,不仅如此苦味食物还能抑制有害菌生长,起到防癌抗癌的功效。

  如今,有不

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据报道“苦”性食物具有清热解毒、促进食欲、清心健脑的功效,不仅如此苦味食物还能抑制有害菌生长,起到防癌抗癌的功效。如今,有不少的食品营养专家提出建议,饮食中多吃点“苦”,对人体健康大有好处。这是因为适当增加苦味食品的摄入可以改变五味失衡状况,还可促进食欲,泄去心中烦热,排毒通便,清心健脑。现代研究还发现,苦味食品可以促进造血功能,抑制有害菌,帮助有益菌生长,甚至能防癌抗癌。摄入苦味食品,在夏令尤为适宜。夏天心火易亢,苦味能泄暑湿,适当吃些苦味食品,刺激舌头的味蕾,激活味觉神经,也能刺激唾液腺,增进唾液分泌,还能刺激胃液和胆汁的分泌,恢复脾胃肠运功能,增进食欲,促进消化,对增强体质、提高免疫力有益。在烹制苦味食品时,不仅要保持苦味食品的原滋原味,还要尽量保持它们的青翠色泽,要多采用生吃、清炒、蒸、焯、腌等方法,少用煎、焗等方法。腌制时间不能太长,也不要用水浸泡过久。清炒时,特别需要控制好火候,锅气要足,猛火炒熟后即可出锅,而煮、煎、焗等做法更是要控制时间,才能使菜脆而绿,苦而不腻。所有苦味食品中,最为经典的一款当属苦瓜。它味苦却不腻口,而且从不把苦味传给其他菜,不管苦瓜配什么菜,除其本身苦外,其他的菜照样有滋有味。所以,苦瓜又叫做“君子菜”。烹调苦瓜可以采用生吃、炒食、酱腌、冰镇等多种方式,或者与少许的肉类搭配,尽量保证苦瓜能苦得原滋原味。1、冰镇苦瓜原料:苦瓜250克,鸡精、盐、糖、冰块、冰水适量。做法:1.苦瓜去蒂洗净,剖开,除去瓜瓢,切成薄片,焯水。2.焯水后放冰水中冰镇几分钟,沥干。3.用蒜蓉、姜丝、红椒等搅拌均匀,放在冰镇的苦瓜上,配上芥辣酱油即可食用。
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