为什么吃蒸的包子营养高饮食之道

  随着人民生活的提高,小麦的加工越来越精细,面粉越来越白,从营养学角度来讲,面粉加工越精制,其营养素的损失也越严重。面食常用的烹调方法有蒸、煮、烙、

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随着人民生活的提高,小麦的加工越来越精细,面粉越来越白,从营养学角度来讲,面粉加工越精制,其营养素的损失也越严重。面食常用的烹调方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等诸多方法,制作的方法不同营养素损失也有所不同。经发酵蒸出的馒头VitB1和VitB6的损失分别接近11~21%和6~12%;煮面条VitB1和VitB2的损失分别近20%和3%;烙饼VitB1和VitB2的损失分别为3%和15%;炸油条VitB1和VitB2的损失分别为65%和69%;捞面条VitB1、VitB2和尼克酸分别损失49%、47%和22%。从列举的数字可以看出,蒸、煮(带汤)、烙营养素损失相对较少,而“捞”相对较多,(流失到汤中一部分)面条汤最好能得到利用不要弃去。而油炸的食品由于油温高,加工过程有时加碱,使B族维生素遭到破坏较多。玉米比较特殊,制作玉米面粥、玉米饼等过程可以适当加入碱,即可加快烹调速度,改善口感更可使尼克酸释放出来,使结合型的尼克酸变为游离型的尼克酸,而利于人体的吸收和利用。
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    2022-08-16 12:11:03
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    2022-08-16 12:11:03
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    2022-08-16 12:11:03
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    2022-08-16 12:11:03
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    2022-08-16 12:11:03
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    脂肪丰额头能保持多久1、在做了自体脂肪丰额头之后能够保持多久的时间还是要结合每个人的体质情况来确定的了,为什么这么说呢?因为,自体脂肪在注射到皮肤组织后会被吸收一部分,于被吸收多少就关键在于人的体质,...

    2022-08-16 12:16:53
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    2022-08-16 12:16:53

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