红酒怎么配菜中餐如何侍酒
在国外高档的西餐厅,大多有专门的侍酒师(Sommelier),任务就是根据客人点的菜肴,从酒单中选择葡萄酒和美食合适的葡萄酒,提出建议。红酒配菜中餐就没有这样的

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在国外高档的西餐厅,大多有专门的侍酒师(Sommelier),任务就是根据客人点的菜肴,从酒单中选择葡萄酒和美食合适的葡萄酒,提出建议。红酒配菜中餐就没有这样的岗位设置,所以,在国内的中餐厅选择葡萄酒时,往往就得靠自己了。小编推荐:红酒配菜的搭配推荐葡萄酒与中餐的搭配艺术红酒配菜的原则是什么葡萄酒与餐食搭配的基本原则红葡萄酒配菜须考虑哪些内容红酒配菜的注意事项红酒配菜有哪些推荐红酒可搭配的哪些中国菜式首先是上酒的顺序,按香槟、白葡萄酒、红葡萄酒、甜或半甜葡萄酒(如果有大分量的甜品搭配的话)、烈性葡萄酒(雪利酒、波特酒或干邑)的次序,基本上是不会错的。其次是同类葡萄酒的上酒顺序,应该从清淡到浓郁,从轻酒体到重酒体,从简单到复杂,从干型到甜型,从年轻到成熟。最后就是酒具的选择。普通餐酒不需要太讲究,名庄酒最好不要暴殄天物,气泡酒选用香槟杯,赤霞珠混酿用波尔多杯,黑比诺用勃艮地杯,干白用霞多丽杯。尤其要提醒的是,在酒具使用前,要对灯光看一看,是否干净;再闻一闻,是否有异味;醒酒器更要慎重使用,大多餐厅并不懂得如何正确地清洁,除非你很了解,否则尽量不要用。如果确实要醒酒,我自己的做法是在下午4点左右先将酒打开,在瓶子里慢慢醒,去餐厅前再重新塞上,这样到晚餐时(7点左右)就已经有3个小时了,效果刚刚好。葡萄酒的配餐虽然表面看来非常复杂,其实原则只要一个,那就是要给身心带来愉悦,千万不要生搬硬套、墨守成规,而要相信自己的感觉,不拘一格,大胆尝试,即使错了,也有错的乐趣,这才是享用葡萄酒之道,否则,就是自己被葡萄酒享用了!标签:红酒配菜中餐
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