公开腊肠制作步骤教你自制健康无添加剂腊肠
话说自己做的腊肠总是最符合自己的胃口的,去年做了10斤,太少,今年陆陆续续的做,一下子翻了三倍,优优说:妈妈,你这是要把我们吃腻么?我说:你吃肉有吃腻的时候么?

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话说自己做的腊肠总是最符合自己的胃口的,去年做了10斤,太少,今年陆陆续续的做,一下子翻了三倍,优优说:妈妈,你这是要把我们吃腻么?我说:你吃肉有吃腻的时候么?腊肠第一批开做到现在才晾好,眼看都快一个月过去了,很多网友一直催我,让我赶紧上做法,实在是腊肠一直没完全晾好,只能拖啊拖~拖啊拖~我更是天天去捏一把,看它晾干了没有。话说自己做的腊肠总是最符合自己的胃口的,去年做了10斤,太少,今年陆陆续续的做,一下子翻了三倍,优优说:妈妈,你这是要把我们吃腻么?我说:你吃肉有吃腻的时候么?主料:猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺。辅料:红曲粉10克。自制腊肠的做法1.肠衣洗去表面的盐,浸泡在清水里至少30分钟,让肠衣充分泡开,这样会好套很多。2.猪肉用热水洗净,去皮,切大块,也可以在这步直接切片或切条用。3.我用绞肉机接着把肉块绞成大肉条。话说自己做的腊肠总是最符合自己的胃口的,去年做了10斤,太少,今年陆陆续续的做,一下子翻了三倍,优优说:妈妈,你这是要把我们吃腻么?我说:你吃肉有吃腻的时候么?4.在肉条里放入盐,白糖,白酒,花椒粉,这几样不能少,再按照自己的喜好放入生抽,红曲粉,红曲粉是调色的,可以要,可以不要,看我晒的那些,红一点的就是放了红曲粉的,白一点是没放的,还有,为什么我放的是白酒而不是黄酒,又说白酒是必须的,因为白酒的浓烈酒味不但可以去腥,还能防止虫子在腊肠上面停留,产卵。还有,花椒粉是我的秘诀,放少量花椒粉,不但不会觉得麻,反而有独特的香味。5.把肉跟调味料拌匀。6.肠衣泡好以后在一头打个结。7.然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上。8.把肉全部灌入肠衣内,最后留一段5cm左右的空白出来,末端打结。话说自己做的腊肠总是最符合自己的胃口的,去年做了10斤,太少,今年陆陆续续的做,一下子翻了三倍,优优说:妈妈,你这是要把我们吃腻么?我说:你吃肉有吃腻的时候么?9.最后把腊肠重新整理一下,每过一段扎一节棉绳,扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出。这些都做完以后,把腊肠晾在通风的地方,晾干即可,有的人说晒太阳更快,又有的人说,晒了太阳出油了就不香了,要风干,我家是晾的地方晒太阳的时间很少,基本都风吹的,去年我是用太阳晾晒的,也挺好吃,所以,就看你自己的喜好了。标签:腊肠制作步骤火币网
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