俗话说“粥上的米油赛人参”,是真的吗?专家的意见很中肯
您好。家里的老人总说“粥上的米油赛人参”,让我每天喝。可我真不喜欢喝米油啊!请问米油真的很营养吗?煮粥时,浮在表面上的东西就是米油,其主

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您好。家里的老人总说“粥上的米油赛人参”,让我每天喝。可我真不喜欢喝米油啊!请问米油真的很营养吗?煮粥时,浮在表面上的东西就是米油,其主要成分是糊精(即大米的淀粉分解成葡萄糖的中间产物),还有少量的单糖。大米熬制时间越长,糊化越充分,米油就越多,就越容易被人体消化吸收。老话说“米油营养赛人参”,这么说的主要原因是喝米油会“长肉”,这和过去人们的生活条件以及饮食习惯有很大关系。粗茶淡饭的年代,人们能量摄入往往不足,消化吸收也有一定困难,而喝米油较容易被人体吸收,且能够增加能量。但是对于现代社会的人们来说,却不适用。现代人很多不是能量缺乏,而是能量过剩。米油中除了能让我们快速吸收的能量之外,几乎没有其他营养物质。因此,一般人没必要刻意喝米油,尤其是肥胖人群、糖尿病患者更没有必要。不过,处于生长发育期的婴幼儿、需要流质饮食的病人,以及消化吸收功能较差的老年人,为了减轻其消化系统的负担,可以适量喝米油。
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