三个妙招助你辨别苹果表面是否打蜡食材选购

  苹果是一种非常好的水果,常言道:“一天一苹果,医生远离我”。我们买回来苹果应不应该削皮呢?从营养学的角度来说,应该选择连皮吃苹果,因为与果肉相比,

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苹果是一种非常好的水果,常言道:“一天一苹果,医生远离我”。我们买回来苹果应不应该削皮呢?从营养学的角度来说,应该选择连皮吃苹果,因为与果肉相比,苹果皮含有更多的抗氧化物质。苹果皮上的蜡主要分为以下三种:一是苹果表面本身带有的天然果蜡,这是一种脂类成分,是在苹果表面生成的植物保护层,它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用,这是无需去除的。第二种,是一些进口苹果人工加上去的食用蜡,这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质,多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处,其作用主要是用来保鲜,防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单,直接用热水冲洗即可去除。第三种则是工业蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉,给人体带来危害。辨别方法:用手或餐巾纸擦拭果皮表面,如能擦下一层淡淡的红色物质,就可能是工业蜡了。苹果营养价值高,我们应该多吃,但是要注意辨别表皮是否打蜡了才行。
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