没有理论解释，没有实验证据，没有临床实验积累，这个东西是不存在，不真实，不可靠的--老百姓口口相传、某些媒体推波助澜的“食物相克”，在专家眼里，就是这么的不靠谱！日前，中国营养学会、北京中医药大学、北京青年报联合主办的“食品安全与食物相克专家研讨会”在北京举行。阅读提要■南京大学生化系教授郑集挑出7对人们常能吃到的“相克”食物，亲自和两位同事一起吃了两天，结果什么事情也没有发生。■有人吃了大葱蘸蜂蜜，于是肚子疼得不能忍受。当时医生没有外科和感染知识，从病状上找原因时，找来找去觉得吃的不合适了。大葱蘸蜂蜜“相克”的说法就流传下来。其实如果按照现在的医学知识，这可能就是急性阑尾炎，跟大葱蜂蜜没有关系。■从古代文献中，从汉唐到明清有六十多本中医书籍都没有谈到有相克的记载。■食物相克过去只是出书，出现在微博上，个人网站上，时不时有相关内容。而且改头换面，用点现代语言，更声嘶力竭了。受访专家：葛可佑，中国营养学会名誉理事长。贾建斌，中国营养学会秘书长。徐筠，中国营养学会常务理事。翁维健，北京中医药大学教授。谷晓红，北京中医药大学党委副书记、瘟病学博士。林殷，北京中医药大学养生康复系主任。第一板斧：食物相克之专家体验--没事！中国营养学会名誉理事长葛可佑：我从小就听老辈说，有些东西是不能吃的，山东人吃大葱蘸大酱是我们习惯的吃法，老人却说大葱不能蘸蜂蜜，吃多了能死人，那个时候心里就怀疑。还有茶叶煮鸡蛋我从小就吃，怎么就不能吃了，很奇怪。北京中医药大学党委副书记、瘟病学博士谷晓红：我是长在大海边，从小吃螃蟹长大的，螃蟹和柿子在中医角度属于食物的相反，因为螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，两个寒性的东西放在一起，正好赶上虚寒体的人，就雪上加霜，导致腹泻。但这不叫食物相克。所以中国人的智慧的体现就是吃螃蟹一定要吃姜汁，姜是温性的，帮助抵销螃蟹带来虚寒的不良作用。中国营养学会秘书长贾健斌：猪蹄炖黄豆，湖北餐馆就有这个菜，我也经常吃，但吃完没有什么特别的反应，不知道各位是不是也吃过，反正从营养角度，包括自己的实践，我觉得没有问题。说是黄豆当中的植酸与猪蹄的矿物质发生化学反应，干扰人体吸收，其实这个食物营养素非常多，进入人体以后混在一起，你不能保证一点问题都没有，但是不会有什么大的问题。第二板斧：食物相克之实验数据--不实！江湖传言一：1935年南京出现一种流行病，人们相信这是食物相克造成的。说香蕉和芋头不能一起吃，吃了就有问题。实验研究：南京大学生化系教授郑集搜集了184对传闻“相克”的食物，挑出14对人们常吃的，用白鼠、猴子、狗做实验。又选出7对人们常吃的食物，自己和两位同事一起吃了两天，结果什么事情也没有发生。他把这个内容附在他写的《营养学》一书上。他做的相克食物实验包括：大葱蜂蜜，红薯香蕉，绿豆狗肉，松花蛋和糖，花生黄瓜，青豆和饴糖，海带猪血，柿子螃蟹等。江湖传言二：2003到2008年五年间，关于食物相克的书出了61本，1994年到2008年的文献资料有159篇关于食物相克的文章，5/6是说食物相克的。实验研究：中国营养学会从2009年开始和兰州和哈尔滨的高校进行研究，在兰州地区选择了100位健康人员，选了一些大家经常吃的，包括猪肉加百合，鸡肉加芝麻，牛肉加土豆等，先给动物吃没有什么反应之后再给人吃，吃了一个星期没有所谓的中毒、肠胃功能紊乱、消化不良、腹泻等。哈尔滨医科大学请试食者吃猪肝炒青椒，菠菜拌黄豆，海带拌水果，茶叶煮鸡蛋等，也没有人发生中毒现象和严重不适感。第三板斧：食物相克之追根溯源--无稽！营养学：食物相克源于历史局限认知局限历史上人们的经验要记录下来流传给后人。有人吃了大葱蘸蜂蜜，肚子鼓起来了，疼得不能忍受。当时医生没有外科知识，也没有感染知识，从病状上找原因时，找来找去觉得吃的不合适了。大葱蘸蜂蜜“相克”的说法就流传下来。其实如果按照现在的医学知识，这个症状应该就是急性阑尾炎，跟大葱蜂蜜没有关系。食物污染过去不知道食物污染，老百姓说，你看吃了黄瓜炒鸡蛋拉肚子了，这两个不能一起吃，其实可能是黄瓜被污染了。过敏体质很多人吃海产品身上会痒、肿、过敏。这是一种特殊体质，碰巧了这种例子也记录下来，就变成大虾和水果一起吃会中毒，其实是针对这个人的，海鲜过敏。