滑滑嫩嫩:蛤蜊炖蛋

  台风过后,广州的天气真的越来越闷热了,嘴巴也跟着越来越刁了。心里常常想着:如果

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台风过后,广州的天气真的越来越闷热了,嘴巴也跟着越来越刁了。心里常常想着:如果有些东西,可以不用咀嚼,一下子就可以吞进嘴里去的话,那该多好。原来这个世界上真有这样的“正菜”---蛤蜊炖蛋。今天自己动手做了一下,滑滑的、嫩嫩的,真好吃!材料:蛤蜊、鸡蛋、盐、葱、酱油、香油等温馨贴士:1.蛤蜊洗净(一定要洗干净,否则有沙子吃起来就恶心啦)摆放在盘子底部。2.用一个碗将蛋打匀,加入盐、黄酒,边打边慢慢加入温水。3.将打匀的蛋液慢慢倒入盘中。4.放入锅中蒸,做法与普通炖蛋一样。5.蒸好后取出倒入少许香油、酱油,撒上小葱花即可。温馨贴士:炖蛋不要炖太久,大概15分钟就OK了,否则蛋会太老,不好吃。另外,蛤蜊一定要清洗干净。以下是清洗蛤蜊的窍门:先将蛤蜊用清水多翻洗几遍,直到水不发浑为止。然后以十斤水四两盐的比例兑好盐水。等盐粒完全溶解后将蛤蜊倒入,水要没过蛤蛎。半小时后蛤蜊就会伸出舌头四处喷水了。泡的时间越长效果越好,但不可超过一天,否则蛤蜊会馊。最后炒的时候还要再冲一下,就很干净了。创意指数★★★
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