五香熏鱼的制作方法有哪些美食达人教你做美味的熏鱼

1.将草鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,剔出两片净鱼柳,清理干净后,将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上,斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

2.把鱼片放在碗

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1.将草鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,剔出两片净鱼柳,清理干净后,将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上,斜切成厚0.5厘米左右的薄片。2.把鱼片放在碗中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用。一、卤水的熬制:1.准备原料2.锅内放少许植物油,放入所有的配料略炒香3.加入3碗水4.大火烧开,加入冰糖5.加入蒸鱼豉油6.加入卤水汁等7.加入生抽、料酒等调料,转小火煮20分钟出味8.盛在盆里放凉备用二、鱼的处理:1.鱼洗净,去除鱼腹的黑膜、抽掉背部中间的白筋2.切成2指宽的鱼段,再从鱼骨处切2半3.鱼块内加入盐4.加入高度白酒,抓匀,腌渍一会儿5.花生油烧6成热,放入鱼块炸制6.鱼块发硬捞出,晾凉7.鱼块晾凉后复炸8.炸至酥脆9.捞出炸过2次的鱼块10.放入卤水汁中浸泡4小时以上标签:五香熏鱼的制作方法火币网
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