怎么炒黄豆芽会更好吃?听到黄豆芽我们应该都不陌生，它是我们平时生活中经常见到的一种食材，黄豆芽是由黄豆泡发成的，制作黄豆芽的方法非常多，而且它的味道清脆可口，那么你知道黄豆芽怎么炒好吃吗?一起来了解下吧!
2、炒黄豆芽为什么要放醋
2.1、避免维生素流失
放醋可以避免维生素的流失。豆芽是豆类植物的嫩菜,组织疏松,含水量较多。而豆芽里含水溶性维生素比较多,特别是维生素C、维生素B1和维生素B2,怕热、怕碱,还易氧化。但它们在酸性环境中,损失较少。在炒豆芽过程中,放一些醋,可使维生素不易丢失,而且还不易氧化。
2.2、蛋白质更快更易溶解
放醋,其中的醋酸可使豆芽中的蛋白质更快更容易溶解,被人体吸收和利用。
黄豆芽怎么炒好吃
2.3、口感上更脆嫩
豆芽菜中含有果胶质成分,在醋溶液中极易形成凝胶,因此放醋可保护豆芽水分不向外流失,表现在口感上就显得脆嫩。
3、黄豆芽的营养价值
3.1、富含维生素C.黄豆芽不仅好吃,而且里面的维生素C含量还十分丰富,对于治疗坏血病有很好的功效。
3.2、黄豆芽中的核黄素,对治疗口腔溃疡有很好的效果。如果因为上火引起口腔溃疡的话,不妨试试多吃一些黄豆芽。
3.3、黄豆芽还能对血管壁中的胆固醇以及脂肪的堆积进行清除,有效预防心血管病变。
3.4、黄豆芽富含膳食纤维,可以疏通肠胃,预防便秘。因此,黄豆芽也是便秘患者的健康蔬菜,经常吃可以预防降低罹患消化道癌症的风险,如食道癌、胃癌以及直肠癌。
3.5、黄豆芽的营养丰富,但黄豆芽的热量比很低。同时,黄豆芽富含水分和纤维素,因此,黄豆芽也成为了不少妈妈产后减肥的食品之一,经常吃黄豆芽可以起到瘦身减肥的效果呢!
黄豆芽怎么发最快又好
1、首先,筛选浸泡。选择购买颗粒饱满,颜色纯正的黄豆,洗净后,放在清水中进行浸泡。其中,需要注意把表皮干瘪的黄豆,或者是颜色发黑的都要筛选掉,否则不易于发出黄豆芽。所需浸泡的时间大约为5个小时左右,浸泡过的黄豆能够缩短泡发的时间。
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