1、看 沙田柚,其成熟的果面应该是呈略深色的橙黄色。
果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好,果面油胞又较细小、光滑的果多数为皮薄、肉清甜脆口。
反之,蒂部高大,油胞粗糙而硬的,或有严重病虫斑、甚至流胶的果,多数为皮厚、肉硬或木栓化、味道较差。
2、掂 挑选时,同样体积的柚果,用手掂一下,较重的多数为皮薄、清甜脆嫩、口感好的果;
轻的则较差些。
3、捏和闻 略经贮藏的柚果,用手轻捏果实,手感果实应稍有软感且有弹性;
果面可略闻到香甜气味;
若刺破果面油胞,其气味的刺激性不那么大,这样的果实风味香甜。