说到腊肉不少的朋友都会想到一些节日,因为逢年过节都会吃点腊肉。不过腊肉是否会影响健康,这个问题争议极大哦,尤其是是否会致癌的争议。下面就简单的带着大家去聊聊关于腊肉的那些事情吧,带着大家详细的去了解腊肉。
腊肉是否会致癌
我们都知道日常一些饮食都是有致癌的风险,比如说烧烤类的或者是腌制类的食物。而腊肉则是属于腌制类的食物,因此不少人都认为腊肉是具有致癌效果的。那是否是真的呢?其实这要从腊肉含有的物质来说,腊肉中是含有致癌的物质,主要就是亚硝酸盐。这种物质对于肠胃食道还有大肠等部位都是致命的,有致癌的风险。
不过要知道亚硝酸盐不会在体内堆积的,而且只有一次摄取的亚硝酸盐超过200mg才有可能中毒。而对于正常的腊肉来说含量不会那么的高,除非是商家超标,当然长期使用风险还是极大的。
腊肉应该怎么吃才健康
1、浸泡浸泡
其实腊肉有致癌风险主要就是因为亚硝酸盐,不过这种物质可以在水中稀释哦。因此建议要吃腊肉的朋友可以提前将腊肉浸泡在水中。要是没有提前你可以选择用水煮再用来做菜哦。
2、做法
其实关于腊肉的做法有不少哦,那怎么吃才是最健康的呢?小编是建议清炒或者是焖煮以及蒸烧,对于爆炒的或者是煎煮的很可能诱发新的致癌物,因此这类的做法要少吃。
3、食物搭配
在做腊肉的时候自然是少不了食材的大搭配,那选择什么食物比较适合呢?其实可以搭配维c量比较高的果蔬哦,因为维c可以抑制亚硝酸盐降低致癌物的出现。
腊肉常见的做法
做法一:干锅腊肉
步骤:先准备好土豆、红辣椒、腊肉、葱姜蒜还有酱油以及料酒跟豆瓣,再加白糖。将土豆直接切片洗好,辣椒切圈腊肉切片,葱姜蒜切末。然后备好锅加油直接烧热了,将土豆直接下锅煎煮了捞出,适当加油将豆瓣下锅翻炒,加上腊肉翻炒后放入葱姜蒜跟红椒,翻炒,最后将土豆下锅了,加料酒、酱油还有糖翻炒后収汁即可。
做法二:豆干炒腊肉
步骤:备好腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、大蒜还有蚝油跟油。其次将豆干腊肉处理干净了,备好锅加油将豆干煎煮后捞出,再将腊肉还有蒜直接下锅翻炒,将蒜苗下锅继续翻炒,最后加上豆干跟蚝油烧煮后収汁即可。
以上就是关于腊肉的那些事情了,腊肉还是有致癌风险的,建议少吃哦。而且吃腊肉要多注意吃法哦。