有句俗语叫一月葱,二月韭,说的就是韭菜。韭菜味道鲜美,还具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精的功效,享有春季第一美食称号。中医学把韭菜称为壮阳草,还有人把韭菜称为洗肠草。
春季的韭菜是营养价值高且非常适合食用的。韭菜性温,可以补益肾气,旺盛精力。而春天人体肝气偏盛,木克脾土,因此,会影响脾胃的运化功能,食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。
韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。
怎样挑选新鲜的韭菜:
1、 挑选根部截口较平整,韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高。拿住韭菜根部其叶片能够直立,说明新鲜;如果菜叶松垮下垂,则不新鲜了。
汆烫:先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。
保鲜:韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。
过犹不及多吃不宜
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