挑食标准
以颜色嫩绿，茎叶新鲜多汁者为佳。
初春时节的韭菜品质最佳（《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”），晚秋次之，夏季最差。
食而有道
为避免营养的流失，在烹调前应将韭菜快速清洗，在下锅前现切。
另外要注意，隔夜的熟韭菜不能吃。
适可而止
50克/次。
补益有方
韭菜虾仁粥
●【材料】韭菜、虾仁各25克，大米100克。
●【调料】盐、味精、鸡汤各适量。
●【做法】
①韭菜洗净，切段；虾仁去虾线，洗净，焯水，切末；大米淘净，用冷水浸泡30分钟，捞出沥水。
②砂锅中倒入适量鸡汤，放入大米，大火煮沸后改用小火熬至黏稠。
③下入虾仁煮至熟透，加入韭菜段，盐、味精，大火煮沸即可。
黄豆芽
养生功效
据《神农本草经》记载，黄豆芽具有清热解毒、疏肝和胃的功效，立春时节适当食用黄豆芽不仅可以有效地养护肝脏，还可预防维生素B2缺乏症。
挑食标准
不要挑选过长的黄豆芽，芽长约2厘米的黄豆芽营养价值最好。
食而有道
烹调时加少量食醋能阻止黄豆芽内的维生素B2流失。
适可而止
50克/次。
补益有方
豆芽平菇汤
●【材料】黄豆芽、平菇各150克。
●【调料】盐、味精、香油各适量。
●【做法】
①黄豆芽洗净；平菇洗净，撕成条。
②锅中倒入适量开水，放入黄豆芽大火煮分钟，再加入平菇条煮2分钟，下入盐、味精调味，淋上香油即可。
竹笋炝黄豆芽
●【材料】黄豆芽400克，竹笋100克，猪瘦肉50克。
●【调料】葱段、姜片、花椒粒、水淀粉、香油、盐、鸡精、植物油各适量。
●【做法】
①黄豆芽焯水；竹笋切丝焯水；猪肉切丝。
②小碗中放水淀粉、盐、鸡精搅成浆汁，放肉丝上浆。
③锅中倒开水，放肉丝煮熟，捞出。
④炒锅放植物油烧热，下葱段、姜片爆香，取出葱姜，放花椒粒炒香成花椒油。
⑤大碗中放黄豆芽、竹笋、猪肉、花椒油、香油、盐、鸡精拌匀即可。
黄豆芽拌香菇
●【材料】黄豆芽100克，香菇80克，红柿子椒30克。
●【调料】盐、味精、葱白丝、香菜末、辣椒油各适量。
●【做法】
①黄豆芽掐头去尾，洗净；香菇洗净，焯水后切片；红柿子椒去蒂、子，洗净，焯水后切丝。
②取一盘，放入黄豆芽、香菇片、红柿子椒丝、葱白丝、香菜末，加入盐、味精、辣椒油拌匀即可。
黄豆芽拌荷兰豆
●【材料】黄豆芽100克，荷兰豆80克，红柿子椒30克，菊花瓣10克。
●【调料】盐、味精、生抽酱油、香油各适量。
●【做法】
①黄豆芽去尾，洗净；荷兰豆洗净，切丝；红柿子椒去蒂、子，洗净，切丝；菊花瓣洗净。
②所有材料分别放入沸水中焯烫，捞出沥水。
③取一盘，放入黄豆芽、荷兰豆丝，加入盐、味精、生抽酱油、香油拌匀，撒上菊花瓣、红柿子椒丝即可。
立春养生根本◎巩固肾阳暖身体
经过一冬的蜇伏，立春时节万物复苏，阳气随之升发，这时人们养生就要顺其自然，将体内积蓄已久的内热散发于外。因为此时，人体代谢加快，气血趋于表层，阳气向外蒸腾，很多人会产生阳气外盛内虚的症状。我们说养生的原则是“春夏养阳，秋冬养阴”，所以此时保养体内的阳气十分必要，只有内阳充实，才能应对春天阳气过分蒸腾的现象。
肾阳是人体阳气的根本，它对各脏腑的生理活动起着温煦与推动作用，可以说是人体热能的源泉。《黄帝内经·素问》中写到：“阳气者，若天与日，失其所，则折寿而不彰。”由此可见，阳气（尤其是肾阳）对人体的重要性，阳气的不足可直接导致人的寿命缩短，所以我们一定要注意保养阳气，特别是肾脏之阳气。
立春时节一定要注意休息，提倡劳逸结合以巩固肾阳；另外建议大家根据自己的体质，选择合适的运动项目以减轻精神压力，如散步、太极拳、健身操都是不错的选择；在饮食上可适当选择温补类食品。
◎立春养生重护肝
根据中医理念，春季属肝。肝在人体内负责调节血液流量、消化食物、吸收和供给营养，而立春时节人的血液循环加快、营养消耗增加，因而造成肝脏功能旺盛，肝脏负担较重。所以在立春时分，养肝护肝就显得格外重要。
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
/>
