挑选冻鱼、虾保你吃得健康有营养食材选购

  进入夏天,食品的安全质量更加受到我们的重视,这个时候食物的保质期一般较短,如果

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进入夏天,食品的安全质量更加受到我们的重视,这个时候食物的保质期一般较短,如果不能放在冰箱冷柜中保存,保质期就更短了。但是想要鉴别冷冻食物如冷冻鱼、虾等并不是一件容易的事,但是我们可以参照鲜鱼的挑选方法,下面大厨艺小编就给大家介绍一下怎样挑选冻鱼、虾。识别冻鱼的质量鉴别看鱼眼。眼球凸起,黑白分明,洁净无污物者为优;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙者为次。看体表和肛门。鱼体冰冻结实,色泽发亮,洁白无污物,肛门紧缩的冻鱼为优;如果鱼体发胀,颜色灰暗或泛黄,无光泽,有污物,肛门突起,则为次。解剖观察。用刀切开鱼体,肉刺完好,脊骨处无红线,胆囊完整无破裂者为优,反之则为次。鲜虾仁的质量鉴别在市场上销售的虾仁必须以冻结状态来保证其新鲜程度。选购时,首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁,无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整,呈淡青色或乳白色,且无异味;劣质虾仁则肉体不整洁,组织松软,色泽变红并有酸臭气味。
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