新鲜食物营养好?10食物越鲜越毒饮食之道

  食物新鲜吃,这似乎是我们饮食的一个基本的原则,但是,今天大厨艺小编想和大家说说关于新鲜吃食物需要注意的事情,因为下面的这些食物如果我们新鲜着吃,反

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食物新鲜吃,这似乎是我们饮食的一个基本的原则,但是,今天大厨艺小编想和大家说说关于新鲜吃食物需要注意的事情,因为下面的这些食物如果我们新鲜着吃,反而会伤了健康,甚至伤害到生命。从小我们就被长辈们教导一定要吃新鲜蔬菜、新鲜的水果,只有新鲜的食物中所含的食物营养才最丰富。不新鲜的或者过期变质的食物是绝对不可以碰的。在大多数情况下这句话是完全正确的,但是也有那么一些食物,越是新鲜有可能还以为着它毒性越大哦,下面我们一起来了解下到底有哪些食物是越“新鲜”越不能吃吧。1、猪肝首当其冲的食物应该算是猪肝,有不少人都喜欢吃很“新鲜”的猪肝,所以,在烹调的时候,以求鲜嫩为目的就使用急炒快炒的方式,然后做好了就吃。殊不知,这样做的隐患很大:首先,猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒的代谢产物在肝中聚集,倘若加热不彻底和不充分,可能造成一些有毒物质的残留,人进食后可能诱发疾病。其次,急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵,从而导致进食后损害人体健康。2、新鲜牛奶有报道称,某市农民牵着奶牛上街现挤现售,颇受市民欢迎。然而专家指出,这种做法并不可取。因为现挤出的牛奶带菌,比如布氏杆菌、结核杆菌等,容易引起人畜共患传染病。此外,这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此,消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。3、新鲜茶叶这里讲到的新鲜茶叶是指那种被采下来还不到一个月的茶叶。比如当季的春茶。王宜告诉记者,刚采摘制成的春茶中,含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质,若大量饮用,能使人的神经系统极度兴奋,似醉酒一般地出现血液循环加快,心率加快,使人感到心慌。因此,应注意饮新茶不宜过浓、过量,最好能放置一段时间,待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。4、鲜黄花菜尽量避免食用鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱,经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质,引起食用者中毒。相比之下,干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序,能够去除大部分的秋水仙碱,更加安全。秋水仙碱可溶于水,因此,如果吃鲜黄花菜,一定要先经过焯水、泡煮等过程,干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。5、新鲜木耳干木耳比鲜木耳更安全。因为鲜木耳含有一种特殊成分,化学名称“卟啉”。卟啉是一种光感物质,人食用鲜木耳后,经太阳的照射,会引发植物日光性皮炎,可引起皮肤瘙痒,皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。而干木耳是经曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,食用前又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使水发的干木耳无毒。需要注意的是,浸泡干木耳时需多换几次水。
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