铁锅掉黑渣长期食用不利健康

  现在提倡健康生活,健康饮食,很多朋友都开始用铁锅,能够补充一些饮食中的铁元素。但是常用铁锅做菜的朋友大多有过这样的经历,炒好的饭菜上总是有些细小的

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现在提倡健康生活,健康饮食,很多朋友都开始用铁锅,能够补充一些饮食中的铁元素。但是常用铁锅做菜的朋友大多有过这样的经历,炒好的饭菜上总是有些细小的黑渣,这些“脏东西”究竟是什么呢?原来这些黑渣是铁被氧化后或食物被过度加热后生成的物质,偶尔吃进一些不至于马上得病,但长期食用可能对健康不利。下面就与大厨艺小编一起来学习一下吧。铁锅掉黑渣主要有四个原因:一是用后不擦干,遇潮容易生锈,一旦受热,铁锈与食物中的某些成分反应,容易产生黑渣;二是酸腐蚀,烹调一些酸性食物或者含酚类的食物时,如山楂、藕等,会发生化学反应生成黑渣;三是炒菜温度过高,食物发生碳化,也就是我们常说的炒煳了;四是清洗不彻底,锅里的杂质在高温条件下容易产生黑色的粉末。不论是何种原因,这些黑渣成分都不利健康,可能引起恶心呕吐、腹泻、食欲不佳等,如果反复刷洗后还会出现,建议赶紧换锅。正确地使用和保养能减少铁锅腐蚀的现象,延长使用寿命:不能用洗洁精及粗糙的东西用力擦洗,尽量用质地柔软的抹布擦洗;刷完锅后,要将铁锅内的水擦净或者烘干,防止生锈;若是铁锅生了锈也不要担心,可以将其烧热,再用抹布蘸醋一擦即可去除。
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