海带不是越绿越好食材选购

  专家提醒市民在购买海带时注意:海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。除含碘高外,海带还含甘露醇,它呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工

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专家提醒市民在购买海带时注意:海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。除含碘高外,海带还含甘露醇,它呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变、且手感不粘者为佳,若洗海带后水有异色,应停止食用。海带颜色越“绿”越好,许多市民在购买海带时仍然存在误区。据省质监专家介绍,正常的海带是深褐色,经腌制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色。专家提醒市民在购买海带时注意:海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。除含碘高外,海带还含甘露醇,它呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变、且手感不粘者为佳,若洗海带后水有异色,应停止食用。下面介绍几种海带丝的吃法:一:土豆拌海带丝:特色:鲜辣脆嫩,清凉爽口。主料:海带(鲜)150克,土豆(黄皮)500克调料:大蒜(白皮)5克,大葱5克,酱油5克,醋3克,盐3克,辣椒油5克土豆拌海带丝的做法:1.大蒜去皮洗净斩剁成末;大葱去根洗净切成末;2.土豆洗净去皮后切成丝,放入沸水锅中焯一下;3.海带用水泡开洗净后切成丝;4.葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放一碗内对成味汁,浇入土豆丝和海带丝中,拌匀即成。二:五香海带丝:主料:海带(鲜)500克调料:酱油150克,盐20克,五香粉1克,干姜1克,味精2克做法:1.将海带表面的石灰虫等附着物除去;2.剪去根部,洗净切丝,放沸水中煮40分钟;3.捞出,控干水分;4.将海带丝放通风处晾干,以手触摸感到柔软为准;5.把脱水后的海带丝放锅内,加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉(干姜磨碎)拌匀,用慢火炒拌;6.炒过的海带丝仍含较多水分,可放烘炉内烘干,以便长期保存。三:海带丝炒肉丝:主料:猪肉(瘦)250克辅料:海带(鲜)100克,调料:盐4克,白砂糖2克,酱油5克,植物油15克,姜3克做法:1.先将肥瘦适度的猪肉用清水洗净,顺纤维切成肉丝;2.肉丝放入油锅旺火煸炒4分钟;3.然后将海带用清水浸软泡发,用水洗净;4.海带切成细丝后,入锅;5.随即加入盐、白糖、酱油、素油、姜末和少量清水,再以旺火拌炒4分钟,即可勾芡出锅
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