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面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。变陈的速度与...
2022-10-15 13:15:47腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更...
2022-10-15 13:15:47奶酪是牛奶中的精华，其营养成分含量比普通牛奶高出很多，尤其是钙含量，是等量普通牛奶的6倍。目前，很多大型超市里都有奶酪出售，但相当一部分消费者由于不知道怎么吃，而将这种有营养的食物拒之门外，实在有点可...
2022-10-15 13:15:47外卖食品工场卫生恶劣，墙身发黑，食物随处摆放，厨具布满厚厚的污渍。据香港报道，香港警方4日与劳工处及食环署展开联合行动，在尖沙嘴美丽都大厦15楼捣破一个无牌食物工场，拘捕5名内地工人及1名香港负责人。...
2022-10-15 13:15:47据卫生部消息，2009年第二季度卫生部共收到全国食物中毒事件报告77起，中毒3063人，死亡48人，与2008年同期及2009年第一季度相比，报告起数、中毒人数、死亡人数均有所增加。通报称，2009年...
2022-10-15 13:15:47现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆，大多数人都是将黄豆泡上一晚，第二天早晨用豆浆机榨豆浆；有的人为了图方便，甚至不泡黄豆，直接做干豆豆浆。对此，北京军区总医院高级营养师、美兆健康体检中心营养主任荀晓霖教...
2022-10-15 12:57:02如今正是吃鲜玉米的时候，市场上可以看到的玉米有白色和黄色两种，其中黄色玉米中含有更多的“玉米黄质”，所以营养更胜一筹，建议大家购买时优先选择。玉米黄质是一种类胡萝卜素，它具有很好的抗氧化作用，而且近年...
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