肉沫茄子的做法大全图解展示3种简单做法轻松做出美食

茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一,茄子营养丰富,有清热凉血消肿解毒的功效。 茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维

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茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一,茄子营养丰富,有清热凉血消肿解毒的功效。茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。这道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜,操作简单,营养丰富,是米饭的最佳搭档。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。”制作方法一1.茄子按照生长方向纵向切开一分为二,再改刀切成长条。步骤图1里是茄子头、尾的部分,炸后的效果不如直溜溜的茄身颜色好看。2.步骤图2里的长条是茄子身的部分。一边切茄子一边将油锅里的油加热。3.将手放在油面20厘米高的位置试油温,心里默数10个数时感觉太烫手、想赶紧将手拿开的时候,油温最合适下入茄子。4.用筷子迅速地搅动茄子,一共炸26-30秒即刻捞出。5.炒锅里留一点点底油,下入蒜末煸香。6.倒入猪肉末,炒出油脂。7.肉末变色后加入辣豆瓣酱,炒出红油后。8.加入酒酿翻炒几下。9.在炒锅里倒入高汤或清水,保持中火将汤烧开。10.加入酱油和白糖。11.待汤汁冒泡变浓后加入茄子,迅速地摇晃炒锅,使汤汁完整地包裹住茄子。倒入薄芡汁搅拌几下,关火。12.沿着锅边倒少许的米醋,撒上葱花即可。小贴士:1.将手放在油面20厘米高的位置试油温,心里默数10个数时感觉太烫手、想赶紧将手拿开的时候,油温最合适!下入茄子,用筷子迅速地拨弄茄子,一共炸26-30秒即刻捞出即可。2.茄子最好切成上下粗细一致的长条,炸出来的紫色效果更好。3.炸出紫色的茄子、不变色不发黑的秘密、要点。1)边切茄子边热油,防止等待过程中茄子的氧化。2)除了洗茄子以外,不用再泡清水或盐水,晾干切块直接炸。3)油温最重要,控制的方法在上面小贴士1里。4)往油里下入茄子后用筷子不停搅动共炸26-30秒即刻捞出。标签:肉沫茄子的做法大全图解火币网
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