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专家提醒：吃泡菜别吃“新鲜”的

专家提醒：吃泡菜别吃“新鲜”的: 重庆１２月２３日专电（记者王金涛）对于大多数食品而言，越新鲜就越有营养。但专家指出，泡菜最忌“新鲜”。据重庆市营养学会办公室主任张前勇介绍，很多人都喜欢吃泡制时; 匿名发布于：2022-09-08 08:25:27 浏览：3

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重庆１２月２３日专电（记者王金涛）对于大多数食品而言，越新鲜就越有营养。但专家指出，泡菜最忌“新鲜”。据重庆市营养学会办公室主任张前勇介绍，很多人都喜欢吃泡制时间短的泡菜，但这样的泡菜是非常危险的。泡制２４小时至７２小时的泡菜，亚硝酸盐的含量达到高峰，由于亚硝酸盐可引起人体缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺，此时食用必会增加人体患病的几率。因此泡菜最好腌透了再吃，一般泡制４周后食用最佳。

匿名发布于：2022-09-08 22:29:57

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