泡两天的黑木耳,致多脏器衰竭住ICU?
在微博看到一则报道,说是浙江一位7岁小女孩,因为吃了浸泡两天的黑木耳,多脏器衰竭住进ICU。虽竭力抢救4次血浆置换,至今仍生死未卜。令人痛惜的事件,同时也让人困

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在微博看到一则报道,说是浙江一位7岁小女孩,因为吃了浸泡两天的黑木耳,多脏器衰竭住进ICU。虽竭力抢救4次血浆置换,至今仍生死未卜。令人痛惜的事件,同时也让人困惑。这餐桌上随处可见的黑木耳,怎会如此凶险?这是真的吗?事件中最令人惊讶的是,7岁女孩食物中毒多器官衰竭的“元凶”竟然是黑木耳。按照常理,这么“凶险”的食物,不应该是早就没人吃了?后来,看到了这次事件的跟进报道,指出食物中毒小女孩的“血液样本里发现米酵菌酸毒素,这种毒素是由椰毒假单胞菌产生”。所以,继续去了解了一下这个病菌和毒素。椰毒假单胞菌酵米面亚种(简称椰毒假单胞菌)是我国学者在1977年发现,它来源于土壤。在食品的储存或加工过程中,卫生条件不当,则可能会被椰毒假单胞菌污染。只要条件适宜,比如潮湿、温热等,椰毒假单胞菌可以产生足够的米酵菌酸毒素引发食物中毒。米酵菌酸耐热,通过煮沸的方式并不能破坏毒性。米酵菌酸毒素中毒后,主要损害肝、肾、心、脑等重要器官。所以,要是碰上了,就会很凶险,浙江这位7岁小女孩也的确很不幸的遇上了。读到这里,我们大概明白,浙江小女孩并不是因为黑木耳本身中毒,而是小女孩吃的黑木耳应该是被椰毒假单胞菌污染了。至于事件中,污染黑木耳的椰毒假单胞菌来自哪里,也许已经很难知晓了。黑木耳,孩子还能吃吗?黑木耳有营养价值,本身没有毒,孩子想吃自然能吃。不过,吃黑木耳应尽量现泡现吃,遵从食品安全的基本原则,从而最大限度的减少被污染或变质风险。比如,浸泡黑木耳的容器和水都要清洁,浸泡的时候设置定时器以免忘记了;另外,浸泡的时候尽量不要放在室温下,尤其是温热的夏天,可以放在冰箱冷藏柜里泡发。其实,不管是不是黑木耳,所有被致病菌污染的食物都可能会导致食物中毒,轻则呕吐腹泻,重则可能危及生命。因此,我们上面提及的遵从食品安全基本原则才是关键。比如:总的来讲,黑木耳孩子可以吃,家长也能吃。不过,不论是黑木耳,还是其他食物,一定要注意食品加工过程中的安全和卫生问题,这才是核心问题。
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