酵素的做法
酵素的做法

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一、水果酵素材料:苹果5个、香蕉14根橙(拳头大)或水梨5个、凤梨1个柠檬7个、冰榶500~750g(要甜一点就多一点糖)※此为一甕水果酵素要用到的材料,水果最好前二三天买来,除香蕉、凤梨、冰榶外都清洗风乾。工具:水果刀、觇板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗净及风乾。作法:1.将全部苹果(去核)、香蕉、橙、凤梨、柠檬全部均去皮(柠檬削到白色即可,皮会有苦味不要留),因为要分成二层铺放请将水果均分成二份,冰榶也是分二份)。2.将第一份水果依苹果、香蕉、橙、凤梨、柠檬顺序切片(不要太厚),一层一层摆入罐中,需注意要平均摆尽量不要有空隙高低不平,以免发酵不平均。3.柠檬与冰榶是最重要的发酵剂,柠檬放好了将第一份冰榶平均洒放。4.重覆将第二份水果依作法2再摆放一次即完成。5.全部水果放置约玻璃罐7分或8分满即可,发酵会有气体须预留空间,待一个月後即可饮用。注意事项:1.目前蘇州进口柠檬8.5/斤(欧尚有8/斤)、国产柠檬3.5/斤,但一般店家不卖国产柠檬所以要先订。建议使用国产当季水果即可。2.以上材料除柠檬、冰榶可随个人口味增减。3.不能将酵素放置在直接曝晒阳光,或高温的场所以免变质。4.体内有发炎、溃烂的人(例如:胃溃疡、肠炎等),特别需要喝酵素,但需稀释浓度饮用。5.酵素遇50℃以上高温即被破坏殆尽。6.想发酵期间想打开可以,忌碰水,会有浓郁的果香味。7.要对酵素请查心怡公布的认识酵素。材料:水果+冰片糖+柠檬3至5粒基本做法:1.水果和柠檬洗净风干,切成薄片。2.冰片糖切成小块。3.等材料切片好后,依次序一层层排入大玻璃罐内,步骤是先放水果,再放柠檬片,最后放冰片糖。一层层水果片,柠檬片,冰片糖需按程序排列,最上层必须放冰片糖。4.密封后让材料浸泡2个星期,置放在15至25?C阴凉处。希望对你有帮助吧,其实自己做的话大多数情况不会尽如人意,不如参考下“黄家农庄梅子酵素”的制作原理和方法吧!!!
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