三、乡村小拌肉
材料：煮好的牛肉或者是猪肉、紫甘蓝丝、白菜丝、木耳丝、胡萝卜丝、甜椒丝、苦苣、黄瓜块。配料：精盐、味精、糖、醋、芥末油。
做法：牛肉切成薄薄的片，蔬菜切好，这些都无需焯水，不习惯生吃的朋友可以略微用热水焯一下，随机捞出，因为这个菜式要的就是清爽的口感。然后加上一些糖，醋，少许精盐和味精，醋，芥末油拌匀即可，种类够多，荤素搭配，营养非常丰富。
四、五彩大拉皮
材料：粉皮、黄瓜、干豆腐、胡萝卜、木耳、心里美萝卜、瘦猪肉，蒜。
做法：将猪肉，切成丝，炒熟，备用。然后将拉皮、黄瓜、干豆腐、胡萝卜、木耳(泡发过的)、心里美萝卜都切成丝，摆在盘中。形状可以根据自己的想法摆放。放入适量的盐、酱油、醋,糖少许，再将蒜切成碎末洒在上面。最后放上事先炒熟的肉丝即可。
五、黄瓜拌金针菇
材料：:金针菇、黄瓜、红柿子椒、生姜、大蒜、辣椒油、醋、芝麻油、盐、味精各适量。
做法：黄瓜与柿子椒洗净切成丝，大蒜与生姜切成末;金针菇切去根部有杂质的部分，撕开洗净;将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、味精、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用(不喜欢辣的也可以不放，或者是放些芥末油也不错)金针菇放入沸水中煮约一分钟，捞出沥干晾凉;.将晾凉的金针菇与黄瓜丝、柿子椒丝放入大碗中，倒入凉拌汁拌匀即可。
蔬菜虽然非常健康，热量也很低，但非常吸油，所以如果添加的油脂多了，非但不能起到瘦身的效果，反而会增加体重，焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，使我们更大程度上的保留了营养物质。
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