现在已经进入春季,但是气温还未上升,天气也是变化多端,在冬春交换时节,养生显得格外重要,到了春季,我们不仅要注意调整日常起居,饮食方面也要做出调整,选择时令菜养生最靠谱,那么我们要怎么才能知道哪些才是春天的时令菜?哪些吃了才养生?下面小编就一一给 大家介绍,并推荐几款时令菜食谱,一起来看看吧。
黑木耳春天体内积蓄了一个冬天的废弃物需要清理,选择黑木耳就再合适不过。
菌类春天是野生菌肥厚的季节,最适宜将菌类入菜。
【小鸡炖蘑菇】
食材:仔鸡700g、榛蘑100g、油50ml、盐5g、料酒20ml、生姜10g、大蒜10g、老抽5ml、清水400ml、十三香适量
做法:1)热锅凉油,放入生姜、大蒜煸炒出香气
2)将剁成大块鸡块下入油锅中翻炒
3)见鸡肉变色,烹入料酒、十三香,继续翻炒
4)倒入老抽将鸡块上色
5)将浸泡好后,沥干水分的榛蘑放入锅中
6)将浸泡榛蘑的水来煮制鸡块,更能添加榛蘑的香气。
7)小火炖制39分钟,见汤汁浓稠,撒入适量食盐,即可盛盘食用。
初春的韭菜最好吃,嫩、鲜。韭菜又叫起阳草,性温,有补肾补阳的作用。春天冷暖不一,多吃一些春韭,可以祛阴散寒。
【韭菜炒鱿鱼】
食材:鲜鱿鱼2条、韭菜100g、红椒30g、油适量、盐适量、葱适量、蒜片适量、料酒30ml、胡椒粉2g、白糖3g、生抽15ml、香油适量、鸡精少许、姜适量
做法:1)鱿鱼去黑膜洗净沥干水分,韭菜摘洗干净沥干水分。
2)鱿鱼身切开头部去掉。
3)在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面,斜角划一字花刀。
4)然后再换一个角划十字花刀。
5)划好之后鱿鱼切大片。
6)锅中加水烧开加入料酒,放入切好的鱿鱼焯烫,鱿鱼卷起即可捞出过凉。
7)焯烫过的鱿鱼沥干十分,再加入一些料酒,胡椒粉,糖腌制片刻。
8)韭菜切段,红椒切丝,葱姜蒜切碎。
9)炒锅倒油爆香葱姜蒜。
10)倒入鱿鱼翻炒。
11)加入生抽,糖,盐快速翻炒均匀。
12)加入韭菜翻炒
13)再加入红椒继续。
14)最后加入鸡精,淋入香油
15)翻炒均匀关火。
莴笋的清火排毒功能可以去掉积攒了一个冬天的体内燥热。
【凉拌莴苣】
食材:莴苣500g、干辣椒适量、蒜瓣适量、红枣适量、熟芝麻适量、醋适量、鸡精适量、香油适量、糖适量、盐适量
做法:1)莴笋削去叶子和外皮2)莴笋切成细丝
3)红枣去核切片,干辣椒切碎,蒜压成蒜泥
4)将切好的红枣、辣椒、蒜泥放进碗中,倒入醋、糖、盐、鸡精、香油泡5分钟后加入熟芝麻
5)切好的莴笋丝放入大碗中,加入泡好的调料,拌匀。喜欢吃辣的再浇上辣椒油就可以吃了
菠菜为春天应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。
【姜汁菠菜卷】
食材:菠菜250g、姜末50g、干辣椒6个、鸡精适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、葱花适量、香油适量
做法:1)菠菜洗净,用淡盐水浸泡20分钟,可以更彻底的去除农药残留。
2)浸泡菠菜的时间来调姜汁,把姜末放小碗内,倒入适量陈醋,香油,再放入鸡精半勺﹑盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀。
3)干辣椒洗净,切碎。4)锅中放少许油,把干辣椒和葱花爆香备用。
5)锅中水烧开,把浸泡好的菠菜捞出来放锅中,焯1~2分钟左右即可。
6)菠菜焯水后放入冷水中快速降温,可以保持菠菜的翠绿颜色。
7)过完冷水的菠菜,捞出来,用手挤干里面的水分,这样调入姜汁后,姜汁才可以渗入到菠菜中,使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。
8)把爆香的干辣椒和葱花也倒进去,起到提鲜的作用,喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀,使其入味。
9)戴上一次性手套,逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷,摆入盘中即可。