谷雨最应该吃的食物
芹菜
养生功效
芹菜可以清除积热、降肝火，还有健胃利尿、镇静降压的功效，特别适合谷雨时节食用，对中老年人益处颇多。
挑食标准
以梗短而粗壮，菜叶稀少且颜色翠绿者为佳。
食而有道
芹菜叶子中胡萝卜素和维生素Ｃ的含量很高，所以嫩叶最好不要扔掉，可与茎一起食用。
烹调芹菜时应少放食盐。
适可而止
50克/次。
补益有方
芹菜拌海带
●【材料】芹菜100克，水发海带50克。
●【调料】香油、醋、盐、味精各适量。
●【做法】
①芹菜洗净，切段，焯熟；海带洗净，切丝，焯熟。
②取一盆，放入芹菜、海带丝，加入香油、醋、盐、味精，拌匀即可。
鲫鱼
养生功效
谷雨养生要注意祛湿，鲫鱼可以健脾利湿，非常适宜此时食用，和薏米等其他健脾利湿的食材配合食用效果更佳。
挑食标准
肉质嫩的鲫鱼一般身体扁平、颜色偏白；肉质老的鲫鱼则颜色偏黑。
眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮的鲫鱼是新鲜的鲫鱼。
食而有道
鲫鱼处理干净后用少许黄酒腌一会儿，可以去除腥味，还能使做出来的鱼味道更加鲜美。
适可而止
40克/次。
补益有方
枣杞双雪煲鲫鱼
●【材料】鲫鱼2条，水发银耳100克，熟鹌鹑蛋3个，红枣5颗，薏米40克，枸杞子20克。
●【调料】盐、鸡精、胡椒粉、姜片益母草子、植物油各适量。
●【做法】
①各材料分别洗净。
②鹌鹑蛋、银耳、薏米、红枣、枸杞子、姜片、益母草子入高压锅焖15分钟。
③鲫鱼入油锅煎至两面金黄后放姜片，倒入炖好的汤，加入盐、鸡精，入砂锅，大火炖15～20分钟，加胡椒粉调味即可。
西红柿柠檬炖鲫鱼
●【材料】鲫鱼2条，西红柿2个。
●【调料】盐、姜片、胡椒粉、柠檬片、料酒、鸡精、植物油各适量。
●【做法】
①鲫鱼处理干净，鱼身切花刀；西红柿洗净，切片。
②取一大盘，放入鲫鱼，鱼身表面撒少许盐，放柠檬片，腌制15分钟。
③炒锅放植物油烧热，放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，放入姜片，倒入适量开水，加入西红柿、柠檬片，大火烧5～8分钟，出锅前加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精调味即可。
酱汁鲫鱼
●【材料】鲫鱼500克。
●【调料】甜面酱、酱豆腐、八角、葱段、姜片、蒜片、料酒、酱油、白砂糖、醋、植物油、高汤各适量。
●【做法】
①鲫鱼处理干净，抹上料酒腌渍片刻。
②炒锅放植物油烧热，放入腌好的鲫鱼，炸至金黄后取出。
③原锅留底油烧热，放入葱段、姜片、蒜片和八角，炒出香味。
④放入炸熟的鱼、醋、酱油、料酒、白砂糖、酱豆腐、甜面酱和高汤，小火烧至汁浓味透即可。
鲫鱼炖豆腐
●【材料】鲫鱼1条，豆腐1块，猪瘦肉150克。
●【调料】植物油、盐、味精、料酒、葱花、姜末、蒜片、高汤各适量。
●【做法】
①鲫鱼处理干净，鱼身两面剞花刀。
②豆腐切块，略焯。
③猪瘦肉洗净，剁成泥，放入盆中，加葱花、姜末、盐、料酒，拌匀后塞进鱼腹内。
④炒锅放植物油烧热，放入葱花、姜末、蒜片爆香，放入鱼略煎，倒入高汤，大火烧沸。
⑤放入豆腐、盐、炖至鱼熟，放味精调味即可。
谷雨养生根本◎及早清除三焦积热
冬季人们穿得厚，并且很少活动，所以虽然天气寒冷，但人体内的积热往往无法散发。另外冬季饮食中多有高热量之物，这些大热之物留存至谷雨时节，往往导致人体三焦积热。
上焦蕴热主要表现为舌尖赤红、舌苔黄厚，容易导致上呼吸道、咽颊、扁桃腺、口腔黏膜的疾患；中焦蕴热主要表现为舌苔厚、尿黄、便秘、焦渴等，多因过食油腻、甜或大补的食物造成；肾虚、肾炎、膀胱炎、痔疮则容易导致下焦蕴热。，在晚春暖风的吹拂下，人体的积热向外散发，会使肝火升高、津液外泄，导致相就原疾病。轻者头昏、烦闷、胸满、咳嗽、痰多、四肢重滞、便秘等，严重的还会招致瘟病，分割脏腑。所以，谷雨时节养生要注意清除积热。
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