酿造酱油与配制酱油的区别 酿造酱油与配制酱油哪个好

发布时间:2021-04-28 10:46 来源:网络 责任编辑:chameiwang

不同的酿造方法也会产生不同口味的酱油,目前市面上比较有代表性的两种酱油就是酿造酱油和配制酱油,国家有明文规定必须要在包装瓶上写清楚是哪种酱油。下面小编带大家来看一下酿造酱油与配制酱油的区别。

酿造酱油与配制酱油的区别

1、酿造酱油的工艺会很复杂,它是使用大豆加工后直接发酵来制作的,营养上会比配制的酱油更高。而整体的时间也会比较长,一般需要2-3个月。

2、配制酱油一般使用水解的蛋白液做调味,然后在混入一些已经酿造的酱油。所以这种制作方法一般时间短,工序简单。所以我们在购买酱油的时候记得尽量选择酿造的酱油。

酿造酱油与配制酱油哪个好

从酱油质量总体而言,酿造酱油好于配制酱油,口感上酱香更浓郁,滋味纯正,而配制酱油一般无酱香,滋味略带咸苦,鲜味比较明显,营养价值也不如纯酿造酱油好。不过,两种酱油都分为不同的级别,消费者选择时要留意甄别。

酿造酱油与配制酱油怎么区分

1、可以通过瓶身的标签来辨别酿造和配制酱油。若酱油标签上的酿造工艺处写的是“高盐稀态”,酿造时间相对较长,而如果写的是“低盐固态”或者“无盐固态”的酱油,则可能是人工高温加热快速发酵而成,质量欠佳。

2、标签上还有一个指标也很重要,那就是“氨基酸态氮”(是以氨基酸形式存在的氮),含量越高,说明其中的氨基酸含量越高,鲜味越浓,质量越好。

酱油的保质期一般多久

酱油的保质期与包装很大的关系,不同的包装着不同的保质期,一般来说,瓶装包装的酱油保质期会在6个月左右。塑料袋包装的保质期一般为3个月。同时也要注意的,酱油过期之后就不能吃了。

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