【导读】：腊八粥很多人爱吃，其实也是因为腊八粥代表的一种节日气氛，腊八粥的制作方法还是很多的，咸口的腊八粥也是很好吃的。
腊八粥怎么做好吃腊八粥在腊八时节很常见，不过具体是放什么材料才会好吃呢？腊八粥的做法那么多，哪一种做法才是好吃的，其实选择这一种就对了，发芽的蚕豆、白萝卜、肉骨头，核桃仁、芡实、花生米、栗子、青菜、糯米和金针菇等。肉骨头先洗净焯水，撇去浮抹，放在锅内先慢慢煮着。整个熬制的过程需要不断地用锅铲轻轻地搅拌，因为糯米会粘锅，很容易烧焦，影响口感和口味。
腊八粥里面含有大量的豆制品，适量吃还是很有效的，而且帮助身体补充蛋白质，不过豆制品不要一次性吃很多了，不好消化。豆类最不容易煮烂，所以煮粥是要最先煮豆类，如果有生的板栗，要和豆类一起加入。然后依次加入米类rarr;坚果rarr;果干rarr;蜜饯。最容易熟的最后加入。选择压力锅，普通高压锅或者电压力锅都可以。高压焖煮20分钟左右。在高压下，豆类会焖的更加软烂。要想煮出香浓腊八粥，食材与水比例很重要，一般以1:10-15的比例比较合适，如果大米、小米或者糯米等没有浸泡的话，最好选择1:15的比例加水，这样煮出来的粥会比较粘稠。
咸腊八粥怎么做吃惯了甜口的腊八粥，咸口的腊八粥就是很特殊的，不过甜口的像是一种甜品，咸口的就是一道主食，也是另一种风味，和有些地区的菜饭还是比较像的。
原料： 鸡胸肉 100克 糯米 100克 玉米 30克 青豆 30克 胡萝卜 30克 莴笋 30克 香菇30克 白芸豆 30克 调料： 盐 料酒 胡椒粉 香油
做法
1、所有的食材进行小改刀，方便炖煮，提前洗好所有的食材，不过咸口味的腊八粥还是有很多要注意的，肌肉切小丁，香菇泡发后和莴笋，胡萝卜切成小粒备用。鸡肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用。糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟，加入少许色拉油。
2、依次倒进不好煮熟的食物，和很多的菜粥是一样的，鸡肉还是需要提前进行炒制变色最好，也是能很好的帮助后期腊八粥的炖煮。锅中烧开水倒入莴笋，胡萝卜，香菇，青豆焯烫一下备用。炒锅倒油倒入鸡肉粒滑炒变色盛出备用。砂锅中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮开中小伙炖煮40分钟。
3、腊八粥在炖煮的时候是很容易糊锅的，而且也是会影响口味，最好的是不断的进行烹煮，可以选择爱吃的软烂程度。已粘稠加入鸡肉继续炖煮15分钟。再把莴笋，胡萝卜，香菇，青豆倒进去搅拌均匀。用汤勺不停搅拌以免糊底，再煮上5分钟，加入盐，胡椒粉，香油调味即好。咸味腊八粥就做好了。
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