孕妇最好是不要吃泡菜，怀孕以后3-8周是胎儿发育的关键敏感时期，对于孕妇的饮食比较敏感，泡菜由于腌制时间比较长，所以营养丢失比较多，所以对于孕妇来讲，泡菜没有新鲜的蔬菜有营养，另外泡菜含盐量比较高，有可能引起孕妇水钠潴留，引起血压增高；另外泡菜含有亚硝酸盐对于孕妇的健康和胎儿的发育都是不利的，所以建议孕妇还是不要吃泡菜。