饮食需控油3个方法能帮你饮食之道

  大家知道现在我们必须要在饮食中控制每天的吃油量,这对于健康是非常重要的,不过,如何控油才有效还不影响食物的美味呢?专家建议大家可以用下面的三个方法

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大家知道现在我们必须要在饮食中控制每天的吃油量,这对于健康是非常重要的,不过,如何控油才有效还不影响食物的美味呢?专家建议大家可以用下面的三个方法来有效控油。1.控制油温,减少煎炸植物油脂性质不稳定,它们在持续的高温下会发生一系列变化,不仅会损失掉维生素E和脂肪酸等营养成分,还会生成许多有害物质。无论哪一种植物油,都是以不饱和脂肪酸为主,不适合高温油炸,炒菜时也应当控制油温,尽量不要让油大量冒烟,也不要长时间地用油煎。2.看烹调方式选择油脂如果家庭中需要制作高温爆炒菜肴,应选择热稳定性较好的油脂,可以采用橄榄油、茶油、花生油和玉米油等,或者用市场上出售的花生、玉米调和油。制作凉拌菜和炖煮菜可以选用不饱和脂肪酸含量高的油脂,如大豆油、亚麻籽油、葵花籽油、小麦胚芽油等,以充分保护和利用其中的亚油酸和维生素E。煎炸后的油脂要尽快用掉,不能反复煎炸和长时间存放。3.油脂保存当心“传染”油脂氧化变质具有很强的“传染性”。如果把新鲜油脂放在旧油罐中,那么新鲜油也会较快地劣变。所以,市民常用的一个大塑料瓶来反复盛装烹调油的做法是不正确的。正确的做法是用较小的有盖油杯或油瓶,过几天从大油桶中取一次油,平日放在橱柜当中,炒菜时才拿出来。小油杯和小油瓶应当定期更换。
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