用高压锅煮粥最大程度保持营养厨房厨具

  高压锅一直是主妇们的好帮手,既省时又省力。但高压锅还能最大程度地保护食物的营养,这可是人们想不到的。尤其是在煮粥的时候,高压锅的营养价值的保留是最

1个回答

高压锅一直是主妇们的好帮手,既省时又省力。但高压锅还能最大程度地保护食物的营养,这可是人们想不到的。尤其是在煮粥的时候,高压锅的营养价值的保留是最大的。高压烹调和常压烹调相比,主要有三大差异:一是温度高,由于压力提高,沸点随之提高,约在108-120℃之间。二是由于压力高,烹调速度快,烹调时间只是常压烹调的1/3,其中除了升温和降温时间之外,真正处于高压的时间并不长。三是密闭,排气之后,不再与外界空气接触,有一定的真空度。这三大特点,使得高压烹调在保存营养素方面,存在着一定的优势。食物中的矿物质、膳食纤维和蛋白质都是不怕煮的,无论高压还是常压,损失都可以忽略。维生素C相当怕热,但无论哪种加热方式,维生素C都会损失。而且人们摄入维生素C的主要来源是蔬菜、水果,这些食物很少选择高压锅来烹调,粮食豆类中压根就没有维生素C,所以无需顾虑。其实,人们主要担心的,就是B族维生素和一些抗氧化成分如类黄酮以及一些其他的营养素例如欧米伽3等。这些营养成分在五谷杂粮、鸡鸭鱼肉中含量都很丰富。用高压锅来烹调B族维生素的食品,从100度升高到110度,固然增加了损失,但时间从常温下的90分钟缩短到30分钟,又减少了损失。两者相抵,并不会造成维生素损失的增加。同时,由于锅体完全密闭,避免接触过多氧气,又减少了因氧化造成的损失,对于保存抗氧化成分如多酚类物质是非常有利的。研究发现,蒸煮会让豆子的抗氧化效力有所下降,如绿豌豆常温下煮90分钟之后,氧自由基吸收能力损失44%。然而,用高压锅来烹调豆子,无论是煮还是蒸,在相同软烂程度下,都能减少抗氧化性的损失。比如绿豌豆高压煮15分钟后,氧自由基吸收能力不仅没有下降,反而有所提升,达到原来的224%。所以,不论煮粥还是熬汤,高压锅都是健康的好选择。
  • 补牙四年了,补的树脂脱掉了,还能补吗?

    龋病俗称虫牙、蛀牙,是细菌性疾病,可以继发牙髓炎和根尖周炎,甚至能引起牙槽骨和颌骨炎症。如不及时治疗,病变继续发展,形成龋洞,终至牙冠完全破坏消失,其发展的最终结果是牙齿丧失。龋病特点是发病率高,分布...

    2021-03-09 02:05:40
  • 修补蛀牙多少钱

    龋病的好发牙齿由于不同牙齿解剖形态和生长部位的特点,龋病在各牙的发生率出存在着差别,大量流行病学调查资料表明,龋病的牙位分布是左右侧基本对称,下颌多于上颌,后牙多于前牙,下颌前牙患龋率最低。龋坏程度临...

    2021-03-09 02:05:40
  • 牙齿矫正后反弹怎么办

    取决于矫正的难度,牙齿畸形错乱程度轻微一些的,难度就会小一些,牙齿矫正价格也会相对低一些,牙齿错乱畸形越严重,牙齿矫正就会越麻烦,那么牙齿矫正价格就会越高。儿童牙齿矫正更为方便,相对来说,成人的牙齿矫...

    2021-03-09 02:05:40
  • 全瓷烤瓷牙价格表

    请先把左上的磨牙治疗后再行正畸。至于你说箍牙的疼痛度有多大,可真不好说了。打个比方吧,进食流质性食物的话是没问题的,你的疼痛度也就能进食这类的了。不过这最多疼痛半个月的时间,是可以承受的吧。祝你早日摆...

    2021-03-09 02:05:40
  • 清幽牙膏是真的吗?

    清幽牙膏并不能杀灭幽门螺杆菌。这种细菌是寄生于胃窦、幽门处对胃有损害的细菌,并不是长在牙齿上面的,所以牙膏并不能对其生存区域进行杀灭清除作用。对幽门螺杆菌感染时需要使用四联疗法才能将其根治,这四种药物...

    2021-03-09 02:05:40
  • 杭州龅牙牙齿矫正费用

    轻中度的四环素牙、氟斑牙,或者其它因素引起的变色牙,遗传性黄黑齿,一般通过一次冷光美白牙治疗即可获得满意的效果。为了更有效地进行美白治疗,首先一定要刷牙,使口腔保持干净的状态。刚刷完牙之后不宜使用美白...

    2021-03-09 02:05:40
  • 乳牙疼痛补时用杀神经吗?

    亲,乳牙痛补牙时不用杀神经的,同时您别过于担心的,建议您要给孩子用药的

    2021-03-09 02:05:40

整形项目移动入口:

美丽wiki移动入口:

整形医院移动入口:

美丽知识专栏移动入口:

美丽价格中心移动入口:

美丽热点词移动入口: