切记:蔬菜永远不能代替水果饮食之道

  有的人说:蔬菜中和带回国中都富含着维生素等营养物质,对我们的身体都有好处,那么能不能用蔬菜代替水果呢,下面我们一起来看一下营养学家是怎么说的:

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有的人说:蔬菜中和带回国中都富含着维生素等营养物质,对我们的身体都有好处,那么能不能用蔬菜代替水果呢,下面我们一起来看一下营养学家是怎么说的:切记:蔬菜永远不能代替水果调查:水果摄入量严重不达标中国营养学会常务副理事长翟凤英研究员透露,根据调查,我国城乡居民平均每日水果摄入量仅为45克,与每日所需的200~400克水果差距相当大。而多数新鲜水果含水分85%~90%,是膳食中维生素(维生素C、胡萝卜素以及B族维生素)、矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维(纤维素、半纤维素和果胶)的重要来源。多吃蔬菜水果可降低发生肥胖的危险性、降低2型糖尿病的发病率,并有可能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠等癌症的危险。建议:每餐有蔬菜每日吃水果针对吃蔬菜可以替代水果的说法,专家给予了否定。来自台湾的营养专家刘珍芳教授以"水果之王"奇异果(猕猴桃)的营养成分为例,介绍了其在调节血脂、促进肠道健康、调节免疫力等方面的价值。有意思的是,研讨会现场就备有来自新西兰的新鲜奇异果,大家在会场就吃起来,严肃的学术研讨立即变成了充满童趣的水果品尝大会。"一般说来,多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果,故而水果不能代替蔬菜;但是水果可以补充蔬菜摄入的不足,水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多,且水果食用前不用加热,其营养成分不受烹调因素的影响,因此蔬菜也不能代替水果。"刘珍芳教授表示,每餐有蔬菜,每日吃水果,这是最基本的健康膳食。
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