支招:燕麦炒着吃可控制血脂饮食之道

  燕麦也叫雀麦、野麦,是人们生活中很常见的一种食品,也是一种营养价值很高的食品,据中国医学科学院卫生研究所综合分析,中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%

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燕麦也叫雀麦、野麦,是人们生活中很常见的一种食品,也是一种营养价值很高的食品,据中国医学科学院卫生研究所综合分析,中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%,脂肪8.5%,还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素,与其它8种粮食相比,均名列前茅。很多人都将燕麦片煮着吃或者用牛奶泡着吃。其实,对于想要控制血脂和体重的人来说,燕麦炒着吃效果会更好。这是因为燕麦中的淀粉只有与水碰到一起,产生糊化作用,才能被人的肠胃吸收利用。而炒着吃的燕麦,人体不会消化吸收太多。那些消化不了的淀粉,穿小肠而过,跑到大肠里。这些淀粉经过大肠细菌的酵解形成短链脂肪酸,既可以改善肠道菌群,抑制有害菌的生长,同时还能帮我们控制血脂和防治便秘。需要提醒的是,炒燕麦一定要选那种颗粒比较大的纯麦片,不能是速溶的。
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