生核桃入菜比熟核桃入菜更能够保持水分和口感。
适可而止
20克/次。
补益有方
核桃仁莴苣炒胡萝卜丁
●【材料】胡萝卜200克，核桃仁30克，莴苣20克。
●【调料】姜片、葱段、盐、鸡精、植物油各适量。
●【做法】
①胡萝卜、莴苣去皮，洗净，切丁；核桃仁入油锅炸香。
②炒锅放植物油烧热，下姜片、葱段爆香，加莴苣丁、胡萝卜丁、核桃仁、盐、鸡精，炒热即可。
牛肉
养生功效
牛肉能够迅速补充因气温降低而消耗的热量。立冬时节多食牛肉，不仅能暖身暖胃，更能益气滋脾，因而特别适合身体虚弱者。
挑食标准
好牛肉表面不含过分水分，弹性极佳，摸上去有油油的黏性；脂肪呈白色；通体色泽以均匀的深红色为宜，且没有异味。
食而有道
就保存营养来说，清炖是最佳的烹饪方式。
牛肉与红枣一同煮食，可促进伤口愈合。
适可而止
80克/次。
补益有方
桂圆红枣煲牛肉
●【材料】桂圆肉10克，红枣6颗，牛肉250克，土豆200克。
●【调料】姜片、葱段、盐、植物油各适量。
●【做法】
①桂圆肉洗净；红枣洗净，去核；牛肉洗净，切块；土豆洗净，去皮，切块。
②炒锅放植物油烧至六成热，下葱段、姜片爆香，加牛肉、土豆、盐、400毫升水，大火烧沸，改小火煲45分钟即可。
萝卜炒牛肉
●【材料】牛肉150克，白萝卜400克。
●【调料：姜片、葱段、酱油、鸡粉、包砂糖、料酒、盐、水淀粉、香油、胡椒粉、植物油各适量。
●【做法】
①牛肉切薄片，加酱油、鸡粉、白砂糖、料酒、水淀粉、植物油拌匀腌制。
②白萝卜去皮，切片，放入沸水中，加姜片、盐煮15分钟，捞出。
③小碗中放香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水淀粉搅匀成芡汁。
④炒锅放植物油烧热、下牛肉略炒，加白萝卜、葱段炒熟，倒芡汁炒匀即可。
香松牛肉饼
●【材料】牛肉馅225克，猪肉馅150克，面包糠、芹菜末50克，鸡蛋1个。
●【调料】盐、味精、白砂糖、酱油、黑胡椒粉、大料、姜末、葱花、植物油各适量。
●【做法】
①盆中放肉馅、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、白砂糖、芹菜末、姜末，不停搅打上劲，搅拌中逐渐加水，打至肉馅粘稠，加面包糠、味精拌匀，逐个制成小肉饼。
②锅放植物油烧热，放肉饼、葱花、大料稍煎，加水、盐、酱油、黑胡椒粉、白砂糖调味，炖5分钟即可。
鱼香牛肉丝
●【材料】牛肉200克，竹笋100克。
●【调料】泡椒丝、蛋清、盐、姜末、蒜末、葱末、高汤、酱油、醋、白砂糖、味精、水淀粉、干淀粉、植物油各适量。
●【做法】
①牛肉切丝，加蛋清、干淀粉、盐拌匀腌制；竹笋切丝。
②小碗中放酱油、醋、白砂糖、味精、水淀粉、高汤、盐、搅匀成味汁。
③炒锅放植物油烧热，下牛肉丝滑熟，捞出控油。
④原锅留底油烧热，下姜末、蒜末、葱末、泡椒丝爆香，放入笋丝、牛肉丝翻炒片刻，倒入味汁，炒匀即可。
立冬养生根本●立冬开始藏肾精
“养藏”是冬天养生的重中之重。“藏”即储藏在体内的精气神，而脏腑之中的肾与“藏”的关系最为紧密，肾乃封藏只根本。
《皇帝内经》等传统中医典籍认为，藏精是肾的首要功能，包括生殖之精（精液、白带）、生长之精在内的肾精是反映人体健康状况的“晴雨表”。若肾精能够得以“藏”，人必精神抖擞、充满活力；若肾精不藏反泄，健康和精力也会随之流走，邪气和疾病便会乘虚而入。
现在医学理论也对“风藏肾精”的养生之法予以认可。在寒冷的冬天，我们应适当进补，调养肾脏，这对保持健康、延年益寿不无裨益。
将“藏肾精”的方法归结为三个字，即“补”、“治”和“养”。“补”即指先天不足的人要尽早补肾；“治”即对大小肾病不可忽视，应尽快治疗，“养”即指在日常工作和生活中切勿太累，在驾驶或做雕刻、电脑操作等首脑并用的工作时，要劳逸结合，以免用肾及用脑过度。
●肾不虚，手脚不凉
进入立冬以后，许多人，尤其是中老年人往往手脚冰冷，在白天棉袄加身依然瑟瑟发抖，在夜晚被褥增厚仍旧彻夜感觉寒冷。最痛苦的是，感冒成了这部分人的“家常便饭”，旧疾不断累积使得他们的身体每况愈下。
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