血糖是指血液中所含的葡萄糖。正常人血糖浓度在24小时内稍有波动，空腹血糖浓度比较恒定，正常值为3.3-5.6mmol/L。餐后2小时血糖不超过7.8mmol/L。血糖的主要来源：食物中的淀粉经胃肠道消化转变为葡萄糖吸收入血液；空腹时从贮存的肝糖原、肌糖原中分解生成葡萄糖；蛋白质和脂肪通过糖异生作用转变成游离葡萄糖释放到血液中。血糖的去路：在组织器官中氧化分解供应能量；进入肝脏和肌肉细胞合成糖原而储存，转变为脂肪；作为各组织细胞的组成成分。血糖的来源和去路两方面的动态平衡决定了血糖的浓度。