乌骨鸡汤具有很高的营养价值，乌骨鸡中含有丰富的维生素和黑色素，具有清除体内自由基的作用，可以有效抑制过氧化脂质的形成，有抗衰老的作用。乌骨鸡中还含有大量的铁元素，可以滋阴补血，贫血患者可以用其来治疗。乌骨鸡中还含有丰富的蛋白质，是滋补佳品，可以提高人体免疫力。除此之外，乌骨鸡中还含有人体不可缺少的赖氨酸，蛋氨酸和组氨酸等，经常使用可有效调节生理机能。