苦瓜味苦，口感不符合大多人的喜爱，但它具有很高的营养价值。首先苦瓜是一种清热解暑的蔬菜，在炎炎夏天，吃凉拌苦瓜经常可以带来很好的解暑能力，有效预防中暑。除此之外，苦瓜中还有许多维生素和粗纤维，可以保护细胞膜，预防坏血病，提高机体的免疫力，而且，苦瓜还是一种著名的抗癌食物，其有效成分可以抑制正常细胞癌变，并可以杀死已经癌变的细胞。