厨师不会吃这3道高危害菜

  饭馆餐厅的菜,大家是不是觉得很美味,但是大家还是知道有重油高盐的危害,但事实上,在餐厅服务生递给你的菜单上,却暗藏了三道致癌风险菜。大家赶快来看一

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饭馆餐厅的菜,大家是不是觉得很美味,但是大家还是知道有重油高盐的危害,但事实上,在餐厅服务生递给你的菜单上,却暗藏了三道致癌风险菜。大家赶快来看一下吧。厨师们只做不吃的3道菜杭椒牛柳--嫩肉粉不少人都有这样的疑问,现在有些餐馆的杭椒牛柳肉质特别嫩,软得和豆腐差不多,而自己在家却做不出这样的效果。这可能就是“嫩肉粉”的功劳。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉,往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料,个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。其中亚硝酸盐能发色、防腐,但有致癌风险,小苏打能破坏肉里面的维生素,而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。鉴别方法:粉红色的杭椒牛柳、粉红色的酱牛肉、粉红色的煲排骨,都是因为添加了亚硝酸盐才有个好“卖相”。生牛肉、生猪肉是红色的,加热之后自然变成褐色或淡褐色,而用了亚硝酸盐的肉,做熟之后都是粉红色的,娇艳美丽而且内外颜色均匀。加酱油或红曲也能让熟肉发红,但它们的颜色只在表面上,且颜色比较深。水煮鱼--劣质油烹调水煮鱼往往需要大量的油,某些餐馆为了降低成本,可能会在油上做手脚,因此烹调这类菜肴的油即便不属于口水油或地沟油,质量也不会好太多,可能会选择价格低廉的劣质色拉油,也有可能被反复加热利用。反复高温加热会让油脂发生反式异构等变化,可能带来致癌风险。此外,带有干锅、水煮、干煸、香酥等字样的菜肴都容易出现这类问题。鉴别方法:水煮鱼若用活鱼烹调,肉片会微微卷起,肉质有弹性。仔细尝尝菜的口感,就知道油的新鲜度怎么样。新鲜的油是滑爽而容易流动的,即便油多,也绝对不会有油腻的感觉。在水里涮一下,比较容易把油涮掉。而反复使用的劣质油黏度上升,口感黏腻,吃起来没有清爽感,甚至在热水中都很难涮掉。相比而言,蒸、煮、炖、白灼、凉拌等烹调方式对油脂的品质影响小,而且无需反复加热烹调,不容易带来地沟油的麻烦。为了大家的身体健康和安全,大家还是多在家里吃饭吧。因为家里的永远比外面的干净。
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    2021-03-08 23:48:15
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    隆鼻术后如出现反复肿胀的情况应立即取出假体,避免引起病变,假体取出后3-6个月左右等伤口恢复好之后,再考虑重新进行修复。

    2021-03-08 23:48:15
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    2021-03-08 23:48:15
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    隆鼻术后如出现反复肿胀的情况应立即取出假体,避免引起病变,假体取出后3-6个月左右等伤口恢复好之后,再考虑重新进行修复。

    2021-03-08 23:48:15
  • 怎样去除臀部黑色素黑二团?

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    2021-03-08 23:48:15
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    2021-03-08 23:48:15
  • 私处和大腿内侧为什么会发黑?

    大腿跟部内侧,也就是常说的内股部分,它跟性器官一样,会受到荷尔蒙影响,所以比较容易变黑,其实这是非常正常的现象,也是个人体质的关系,不必过于担忧。此外,也有可能是平日的底裤穿得太紧,压迫了血管流通,在...

    2021-03-08 23:48:15

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