醋泡大蒜你会制作吗?饮食之道

  大蒜是我们生活中必不可少的调味料,同时也是一种日常保健的佳品,为了祛除它的刺激性的辣味,我们会把它制作成醋泡大蒜,这样既可以开胃,还能让大蒜起到更

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大蒜是我们生活中必不可少的调味料,同时也是一种日常保健的佳品,为了祛除它的刺激性的辣味,我们会把它制作成醋泡大蒜,这样既可以开胃,还能让大蒜起到更好的保健作用,那么醋泡大蒜应该如何来制作呢?醋泡大蒜的做法一、原料:鲜大蒜头5000克,白糖1000克,盐500克,醋2250克。二、制法:(1)将蒜头除去根须,剥去外面蒜衣,留蒜衣2~3层。(2)取清洁盛具,放入蒜头,加盐拌和,腌1~2天。这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉倒入盛蒜头的盛具中,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封(或用纸封好),每天轻轻搅动1至2次,连续2至5天,40天后即可食用。三、在制作的过程中需要注意以下几点哦!(1)腌蒜头的盐水,可加在糖醋汁中浸泡蒜头,亦可弃之不用。(2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜),就是刚从地里拿出来的那种。(3)可将蒜头剥成单个散蒜瓣,可加快糖醋汁的渗透糖、醋的量可根据个人爱好增减。(4)缸应清洗干净,每天搅动后应重新密封。(5)取食时,要用清洁的筷子将蒜头挟出,切忌油质、菜屑进入,污染糖醋汁,影响贮存。
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