胡椒有黑白各自营养可不同其它

  胡椒在生活中既是一种常见的调味品,也是一种日常的保健食品,它有很不错的食疗作用,我们通常用到的胡椒有黑白二种,因为颜色的不同,它们各自的保健功效也

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胡椒在生活中既是一种常见的调味品,也是一种日常的保健食品,它有很不错的食疗作用,我们通常用到的胡椒有黑白二种,因为颜色的不同,它们各自的保健功效也有不同,不如现在和大厨艺小编一起仔细的了解一下关于它们的知识吧。从总体上来说,胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。所以,海南胡椒温热力最强。白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰。有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒。中医认为,颜色黑的食物入肾,因此,黑胡椒温补脾肾的作用明显,可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子),方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点:一是与肉食同煮的时间不宜太长,因为黑胡椒中含挥发油,受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉;二是热度高可让黑胡椒的味道更浓郁,因此做铁板类的菜肴效果更好。由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0.3克至1克左右比较适宜。另外,发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒,否则更容易动火伤气。
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