海鲜美味要清洗清洗技巧知多少?饮食之道

  在生活中,对于喜欢吃海鲜的朋友们,除了因为海鲜营养丰富,更多的是海鲜独特的味道,让人欲罢不能,不过海鲜通常都有一个清洗上的难题会难倒很多朋友,因为

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在生活中,对于喜欢吃海鲜的朋友们,除了因为海鲜营养丰富,更多的是海鲜独特的味道,让人欲罢不能,不过海鲜通常都有一个清洗上的难题会难倒很多朋友,因为大家不知道,如何做才能真正清洗干净这些美味的海鲜,不知道就跟着大厨艺小编学一学吧。海螺、扇贝、蛤蜊等贝类是最物美价廉的海鲜,其含有丰富的钙质和蛋白质,很有营养,但是贝类不容易清洗,因为贝类一般会吃进肚子里大量的泥沙,如果不清洗干净,在食用的时候会吃进很多泥沙,所以在清洗贝类的时候除了要将外部清洗干净以外,还要尽可能使其吐出肚子里的泥沙。使贝类吐泥沙常用的有以下三种方法:一是在水中放入少量食盐,泡一天左右,贝壳内大部分泥沙就可以被吐出;二是一般贝类都不喜欢铁质,所以将贝壳放在铁质容器内三到五个小时就会有大量泥沙吐出;三是将贝类浸泡在清水里,然后滴入几滴食用油,使食用油在清水表面形成一层致密薄膜,这样可以起到隔绝空气的作用,水下的贝壳由于缺氧就会大量的往出吐泥沙了。虾很多人并不知道虾也有内脏,所以在煮虾的时候洗干净直接就下锅了。正确的做法是先将虾头剪掉,然后挤出肠胃里的残留物,最关键的是要用刀子将虾背划开,去除背部的一条黑线,这条黑线是虾的直肠,里面有很多消化残留物,如果不去除,会影响口感。如果不容易取出,可以将虾煮至半熟以后在取黑线,虾受热以后背肌容易翻起,黑线很轻松就能去除了。螃蟹清洗螃蟹的关键也是尽量让其吐出肚子里的脏东西,最好的办法就是用淡盐水多次浸泡,吐干净肚里的东西就该清洗外部了,由于螃蟹的钳子会夹人,所以在清洗之前可以在水中加入一点白酒使其昏迷,这样更方便清洗。鱼类鱼类的清洗大家应该都比较熟悉,除了应该将鱼鳞刮干净、内脏掏干净以外,还要注意应该将鱼鳃去掉,因为有的鱼鳃是苦的,如果不去除干净会影响口感。
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