家居煲汤的八要饮食之道

  无论是中餐还是西餐,无论是品尝丰盛的佳肴,还是普通的家常便饭,汤都是餐桌上的宠物。嗜汤、喜汤、品汤已是时尚,可谓“无汤不成席”。在外面工作忙碌了一

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无论是中餐还是西餐,无论是品尝丰盛的佳肴,还是普通的家常便饭,汤都是餐桌上的宠物。嗜汤、喜汤、品汤已是时尚,可谓“无汤不成席”。在外面工作忙碌了一天,回到家喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤,感觉真是不一样。然而,要使喝汤真正起到强身健体、防病治病、增强健康的作用,在汤的制作和饮用时一定要注重科学,做到“八要”。●选料要得当选料得当是制好鲜汤的关键。用于制汤的原料,一般为动物性原料,如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等,但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等,家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物,包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质,它们是汤鲜味的主要来源。●食品要新鲜新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽杀死后3~5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,此时不但营养最丰富,味道也最好。●炊具要选择制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土,经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。●火候要适当煨汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。无论是中餐还是西餐,无论是品尝丰盛的佳肴,还是普通的家常便饭,汤都是餐桌上的宠物。嗜汤、喜汤、品汤已是时尚,可谓“无汤不成席”。在外面工作忙碌了一天,回到家喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤,感觉真是不一样。然而,要使喝汤真正起到强身健体、防病治病、增强健康的作用,在汤的制作和饮用时一定要注重科学,做到“八要”。
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    2023-04-10 13:46:32
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    2023-04-10 13:46:32
  • 做吸脂会反弹吗?

    您好,吸脂不会反弹的,成年人脂肪细胞的数目是衡定的,胖或瘦是由于脂肪细胞的体积大小变化而产生的,把大量的脂肪细胞吸出后,剩下的脂肪细胞不会使自身的体积变得更大,因此,吸脂术后是不会反弹的。

    2023-04-10 13:46:32
  • 用赛维欧左旋肉碱真的能瘦吗

    医生建议:这个可能在服用早期会有一定的作用的,但是一般都比较容易反弹的,所以一般还是不建议服用的,这个对身体也是会有影响的

    2023-04-10 13:46:32
  • 冰王薰衣草疤痕修复凝胶效果也不怎么好我

    医生建议:药物的话,要长期的使用治疗的,如果是感觉到不好使用的话,可以换俄罗那英之类的去疤痕的药物先试试看,一般都是会有疗效的。

    2023-04-10 13:56:52
  • 怎么除眼皱纹

    你好!怎么除眼皱纹,怎么除眼皱纹有以下几点:一、小切口眼部除皱法小切口眼部除皱法主要是针对皱纹程度更深、区域更广的额部、颞部皱纹极为有效。小切口眼部除皱法一直受到众多爱美者的青睐,是经典的除皱法之一。...

    2023-04-10 13:56:52
  • 南通哪家医院除皱好?

    建议去正规的整形医院。

    2023-04-10 13:56:52

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