二、西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧
1、挑选西红柿,挑选表面红润的,新鲜的,熟了但不能过,太软了西红柿有可能不新鲜;如果不是当天做可以选硬一些的西红柿,稍微变软了在做。2、鸡蛋,卖鸡蛋时看一下出品

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1、挑选西红柿,挑选表面红润的,新鲜的,熟了但不能过,太软了西红柿有可能不新鲜;如果不是当天做可以选硬一些的西红柿,稍微变软了在做。2、鸡蛋,卖鸡蛋时看一下出品时间,一周内的为好。鸡蛋皮不发暗,无臭味,拿起了摇晃一下,蛋液无明显摇晃感;做的时候磕鸡蛋在碗内,不散黄,蛋清不浑浊。二、西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧准备食材:鸡蛋100克,西红柿300克,葱花,糖,生抽,食盐,花生油。操作步骤:1、西红柿炒鸡蛋,一定鸡蛋别少了,少了不好吃,掌握一个西红柿至少配一个鸡蛋的量。两个鸡蛋磕入碗中,放入适量葱花去腥,用筷子搅打,提起来不挂蛋液,数着100下以上,如果是冷藏的鸡蛋可以回暖,也可以多打一会儿,然后加上适量温开水继续搅打。记住了加温开水而不是凉水;加入适量食盐搅打均匀。热锅热油,油稍微多放一些,这样做出的鸡蛋松软显多;放入蛋液,一面定型后马上用筷子滑散,成块状后就出锅,嫩嫩的鸡蛋好吃别老了。盛出鸡蛋备用。
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    2022-08-17 17:12:44

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