是一种由机体免疫系统直接接触食物或防腐剂和添加剂产生的一种过度的体液和细胞反应。食物内毒素或化学物质所产生的对某些食物不耐受现象，与食物变态反应不同。常见的过敏食物有牛奶蛋白、鸡蛋、花生、坚果、小麦、开心果、海鲜等。常见的临床表现为1.胃肠道反应：吸收不良、呕吐、腹痛、腹泻、生长发育迟缓、皮肤表现：疱疹性皮炎、急性荨麻疹、特异性皮炎、呼吸道表现：哮喘、过敏性鼻炎。