胃肠炎多因饮食不洁、受凉等因素所致，较常见的症状是腹泻，大便水样，严重的日行10次以上，其他症状可有恶心呕吐、脐周痛、上腹痛、发热恶寒、食欲减退，厌食油腻、冷汗出、皮肤湿冷、肌肉酸痛、头晕乏力、大便不能自控；如腹泻、呕吐症状严重可出现脱水、电解质紊乱、低血压休克，如失治误治可出现多脏器功能衰竭，严重可危及生命。